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后疫情时代,谁是下一个外卖爆单王?
今天,你的外卖爆单了吗?平台抽成越来越多,商家利润越来越少;头部商户不赚钱,底部商户没流量;一家外卖做得好,做成连锁就赔钱……餐饮企业如何快速实现增长和效率?外卖!没错,外卖确实打准了消费者的痛点...
来自魔都的酸菜鱼品牌——望蓉城能让大家借鉴一二
酸菜鱼从川渝的一道家常菜在全国遍地开花。在众口难调的消费需求之下,到底要如何才能抓住消费者的心?在激烈的品类赛道中,酸菜鱼品牌又该如何突围而出?也许,来自魔都的酸菜鱼品牌——望蓉城能让大家借鉴一二...
2020-09-05
为何那么多人热衷于螺蛳粉这个品类?
今年7月,有则新闻引起了我的关注:一位清华毕业生高调开了一家螺蛳粉店。此消息一出,广大媒体争相报道,一时舆论四起。其中有人评价“一个堂堂名校毕业的高材生竟然跑去卖螺蛳粉?简直是浪费国家资源,愧对清...
代餐市场风口已至,是机遇还是泡沫?
毫无疑问,轻食、代餐成为了2020年的关键词之一。蹭着直播风口,代餐品牌高举“好吃不胖”“兼顾饱腹和减肥需求”的大旗,成为全网刷屏的常客,收获了不菲的销量。薇娅、罗永浩等网红力荐的王饱饱、ffit...
干净整洁的熟食品牌店,为啥打不过菜市场的卤味摊子
本来想着用品牌店去下沉收割市场,没想到却惨被“地头蛇”教做人。01菜市场开卤味加盟店,只在做活动时有生意最近读sir在网上冲浪时看到一位餐饮人(我们就叫他小A吧)的求助帖,他表示,自己去年回到老家...
如何抢占这个细分赛道?怎么把虾滑做成爆品?
现如今,火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚,谭鸭血聚焦鸭血,也有不少品牌以鸭肠为卖点,牛羊肉就更不用说了,争抢的更多,九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下,虾滑成了市场的缺口。点单率很高...
中式米饭快餐行业发展趋势研究
米饭在中国的历史源远流长,中国人对于已经延续几千年的主食,总有一种特殊偏爱。根据史料记载,早在7000年前,在长江下游的河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据,中国人的祖先已经很好地掌握了水稻种植技术...
2020-08-21
中国经济正在触底反弹,火锅迎来最好的机会!
萧条时期,大家最喜欢也能消费起的就是小酒小菜,酒精能疏解情绪,尤其是啤酒、火锅将迎巨大机会。最近,餐见君接触的多位餐饮界大佬,比如锅圈食汇杨明超,香天下朱全等都持上述观点。受“口红效应”影响,餐饮...
2020-08-18
餐饮人掘金最新路线图:社区!社区!社区!
增量市场比运气,存量市场拼实力。行业洗牌期,下一个红利高地在哪里?什么样的餐企生存能力更强?什么样的能力才能穿越周期?8月13日,在世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、微盟智慧餐饮承...
半年产值50亿,网红螺蛳粉对下一个爆款打造有何启示?
螺蛳粉爆火的背后,到底有着什么逻辑?其他品类是否可以借鉴成为下一个爆款呢?要说疫情宅家这段时间带“火”了什么食物,螺蛳粉一定算其中一个。据柳州市商务局提供的数据显示,2020年上半年,柳州袋装螺蛳...
曾经爆火的串串,是否还能重现往日辉煌?
两三年前串串还是炙手可热的爆款品类,但到今年,串串仿佛已经归于平静。虽然各门店生意看上去并不差,但在市场上没再激起太大涟漪。在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下,整个串串品类...
2020-07-24
大蔬无界3家门店暂停营业,素食餐厅前景堪忧?
近日,知名米其林餐厅、素食餐厅“扛把子”大蔬无界被曝上海全部门店暂停营业,引发业内热议。到底怎么回事?7月19日,一位业内人士在朋友圈爆料称,“曾经让人非常欣赏的餐饮品牌,大蔬无界,上海门店‘全军...
2020-07-21
从路边摊到品牌化,小吃到底有多赚钱?
什么样的餐饮才赚钱?做正餐?门店开得大?其实只要肯干,路边的小吃就很赚钱。文和友、湾仔码头创始人最开始就是从小吃“练摊”开始。而小吃品类发展到今天,也开始走向品牌化、规范化,从路边摊走向门店、商场...
2020-07-19
一人食VS外卖!数千万空巢青年,你愿为哪种孤独买单?
有人对这种“一人食”餐厅“零交流”的服务模式感到不解:“为啥不点外卖?出门都省了。”答曰:“因为单身狗终于成贵宾了1“国际孤独等级表!你修炼到第几级?”网络上流传着一个关于孤独等级的国际排行,最高...
2020-07-18
转型快餐成趋势!到底行吗?
疫情之后,餐饮界掀起了一股转型快餐的风潮。前有海底捞开出快餐店“十八汆”、“捞派有面儿”,一碗炸酱面只要9.9元、2.99元......后有西贝推出定位国民食堂的全新快餐品牌“弓长张”,以投资的方...
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