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实战经营 - 厨政管理 当前第240页
餐饮服务语言标准化及艺术化要求
服务技巧
餐饮服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好处，点到为止。服务不是...
餐饮服务过程中的礼仪要求
服务技巧
餐厅服务员必须遵守的礼仪：餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守...
出色的服务人员需要具备的素质
服务技巧
作为一名餐厅的服务人员，优秀的服务水平，出色的临场应变能力是必需的。但是怎样才能具备这...
团体宴会应该做到的六个兼顾
服务技巧
近年来，各单位均会在节假日、活动日举办一定的团体宴，对于酒店来讲，其服务与日常服务不同...
特色餐饮的服务技巧
服务技巧
特色餐饮服务技巧应该做到：主动、礼貌、热情待客始终如一知识全面有效沟通服务迅速建立信任...
客人诉怨的处置规则
服务技巧
客人诉怨的处置规则1：诉怨处置原则做生意不但要创造客人，更要留住客人。不判定处分置什么...
餐饮微笑服务的意义
服务技巧
对任何面对面的服务业来讲，微笑都是非常重要的，因为人人都喜欢笑脸相迎。国际上很多零售企...
饭店服务要关注细节
服务技巧
人们常说，服务的核心是“以人为本”，而体现以人为本的关键在服务的细节。现在，一些高星级...
如何以超值的餐饮服务打动客人？
服务技巧
从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪...
餐饮服务质量的控制
服务技巧
预先控制所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；...
服务素质的要素构成
服务技巧
为了提高我们的服务素质，必须首先搞清楚究竟什么是服务素质，服务素质是由哪些要素构成的等...
服务意识训练方法
服务技巧
服务意识训练方法以下训练方法适用于经测试服务意识分数在60分以下的员工。训练周期：1～...
餐饮服务质量分析
服务技巧
(一)ABC分析法ABC分析法的步骤:①确定分析对象,如原始记录中的服务员工作记录,顾...
如何保证餐饮服务质量
服务技巧
餐饮服务质量可以说是餐饮行业的生命，餐饮服务质量的高低直接关系到餐厅的经营业绩，任何一...
优秀服务员应具备的五种意识
服务技巧
一、忧患意识凡事多想想，凡事多问问，针对客人用餐存在的问题，我有一点想法：确切的说，有...
餐厅服务员应掌握一些烹饪知识
服务技巧
在酒店厨房里工作，曾遇到这样一件事，服务员送进厨房一张菜单，写着“鱼香肉丝一份”，加注...
优质服务七大要素
服务技巧
优质服务，就是企业向客人提供的各种服务，从而产生舒适感，安全感、宾至如归感。优质服务的...
餐厅服务员引座与点菜技巧
服务技巧
1.引座引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良...
服务员托盘操作技巧
服务技巧
服务员托盘分轻托、重托两种轻托（胸前托）操作方法：1、理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘...
餐饮服务之点菜技巧
服务技巧
怎样做到菜单多元化？①原料选择应多样，如鸡、鸭、鱼、肉、豆、菜、果；②加工形态要不同，...
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