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中央厨房降本效果明显,提高企业竞争力
按一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工,3个采购;而在中央厨房总部,只需要3...
小天鹅:中国餐饮企业不适合国际管理架构
中国的餐饮企业基本上都是传统的手工作坊,从业人员文化水平比较低,很多创业信奉的是肯吃苦...
嘉和一品的中央厨房理念
作为嘉和一品的董事长,刘京京认为,中央厨房和信息化的建设可大大促进中餐的标准化程度。因...
潮州酒楼:罗钦盛畅潮菜连锁经营之道
餐饮业上,麦当劳和肯德基在中国成功拥有一支庞大的消费群体,而中国酒楼、潮菜馆与之相比,...
探秘各商家的独门绝活,梳理岛城火锅行业的发展历程
经过了十几年的发展,如今火锅店已经遍布岛城的大街小巷,口味也是林林总总任你挑眩纵观目前...
传统包子走上标准化道路,杭州甘其食仅用了3年开出第100家直营门店
在童启华的办公桌上,一堆约50厘米高的文件资料里藏着甘其食包子的“秘密武器”,这些文件...
餐饮部经理工作日志
餐饮部经理工作日志一、例行检查经理值两头班,午晚餐均应在岗位,检查并全面负责餐厅各项管...
怎样经营冷淡杯
“冷淡杯”起源于“冷酒馆”,后者是上个世纪二三十年代川西平原上一种酒馆的类型。这种“冷...
广州中档餐厅最旺 做高价不如做特色
商务部日前发布了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》,将用5年时间令大众化餐饮占全国餐...
学生街开品牌西餐厅,是冒险激进还是投资战略?
4个80后同乡相约创业,选择在学生街开品牌西餐厅,举债80万开店是冒险还是创新?三个月...
分析酒店服务态度个别案例
一天早上刚刚上班,某饭店餐饮部的预订员孟小姐接到了某大公司总经理秘书赵先生打来的预订电...
金百万 服务案例齐分享
北京金百万餐饮娱乐有限责任公司,是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系以及娱乐为主...
餐厅酒店宴席预定服务流程
随着宴席在餐饮业的收入中占据的比例越来越大,餐饮业对于宴席的服务流程也更加讲究。那么餐...
中餐分菜服务标准与规范培训资料
分菜服务标准与规范是每一个服务员都应该掌握的基本知识。下面的资料介绍了中餐分菜服务标准...
中餐宴会的派菜服务
中餐宴会的派菜服务是由服务员使用派菜用的叉、匙依次将热菜分派给宾客。下面就为大家介绍中...
餐饮连锁店七大销售技巧和话术 
兰晓华在《领导者必须掌握的口才技巧》中指出销售话术的任务实际上是推销一种象征性满足人的...
量身打造餐厅人性化服务
当前的餐饮市场,微利竞争异常激烈,顾客的需求被摆在前所未有的高度上。在这样的餐饮市场环...
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铁板烧厨师如何与食客沟通
作为铁板烧厨师,既要有高超的技艺,又要善于和客人沟通。那么,一名合格的铁板烧厨师除了做...
巧妙沟通 化矛盾为利润
刘月晓山东邢氏海参馆副总经理、店长,实战型餐饮经理人。从一线服务员开始做起,擅长亲情化...
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