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厨师长要提高身价,就从这十方面着手!
厨房管理
虽然厨房管理靠的是硬实力,但厨师长只要多从自身出发,寻求改进工作的方法,多与领导善意沟...
厨师长小组管理法(做个好领导)
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作为一名后厨的管理者,如果想取得成就,单凭个人技能和知识是不够的,还需要一个强有力的厨...
菜品创新,你还是只靠几个人?out啦!
厨房管理
许多酒楼都有自己的研发团队,通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成,任务是研究创新菜。...
厨师长管理好厨房的四招
厨房管理
厨房的管理就是全面激活厨房所拥有的生产要素,充分调动厨房的人、财、物等各方面资源,并以...
三个标准揪出厨师队伍里的那些害群之马
厨房管理
目前,餐饮行业中的“人才荒”愈演愈烈,给人员招聘带来很大困难。尽管如此,所招聘人员的素...
出品总监岗位职责
厨房管理
1、前期筹备(1)协助完成前期市场准入调查(2)组织和协助餐饮总监完成厨房招聘(3)负...
5步提高后厨出菜速度
厨房管理
现在餐饮是微利时代,大型餐饮业都以做客流量作为获取更多利润的手段,提高出品速度,缩短客...
厨房产品质量管理
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厨房产品,即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、点心、甜品、汤羹,以及水果盘等。其质量...
怎样加强餐饮业的原材料管理、提高餐饮经济效益?
厨房管理
一、加强采购的原材料管理加强餐饮业的原材料管理,是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮...
控制菜品成本提升餐饮品质
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从吃饱求生存到吃好求口味再到吃好求健康,人们的日常饮食消费已由感情消费变成理性消费。由...
【后厨必备】厨房设备卫生制度
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冰箱的卫生和保养1、擦洗冰箱内外,保持清洁。2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜,不要...
厨房防火安全制度,厨师一定要知道!
厨房管理
厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切...
这家陕西面馆凭啥在美国如此红火
随着中国餐饮业的迅速发展,诸多如峨眉酒家、西贝等餐饮连锁品牌开出国门,不仅让在外的同胞...
从不足60平的沙拉店到获近亿美元投资,它经历了什么?
文/欧阳赫迪“James!近来可好?”刚刚大学毕业的Sweetgreen店员Kindr...
餐饮无论是产品还是营销一旦有了故事也就有了卖点
彼得·古贝尔(PeterGuber),这位卖座电影如《蝙蝠侠》、《雨人》、《紫色姐妹花...
未开业就被估值3000万,这家米粉店要与伏牛堂成为劲敌
中国的快餐业已在传统形态的基础附上互联网时尚+年轻的标签。14年的伏牛堂、再到15年的...
西贝实现品牌驱动的底层逻辑是什么?
口述/贾国龙整理/R上周,帝都又开启了杨絮漫天模式。在东部郊外的一家酒店,餐饮君参加了...
这家卖包子不光能卖成米其林,还卖向了世界
世界上最便宜的米其林餐厅,以卖包子而闻名的“添好运”要去纽约开分店了。2009年,麦桂...
把汽车餐厅玩的那么嗨,恐怕也只有麦当劳了
汽车餐厅在国外非常普遍,尤其是快餐店,这种让消费者在汽车上完成购物过程的经营模式被叫做...
面临在所难逃的关店潮,这些品牌凭啥愈发红火?
文/忘川(微信id:canyin120)餐饮成长的速度赶不上开店关店的速度!有数据称,...
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