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大师教你做武汉热干面

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。...
玉溪椰香饼（充满南海风情主食）

卖点：选用玉米粉作为主料，用椰浆调味，使主食充满南海风情。因为其制作简单、口感软嫩，口...
版纳太平糕（主食选料非常简单实用厨师就地取材）

卖点：此主食选料非常简单，很实用，基本上所有厨师都可以在自己的酒店就地取材，制作这款版...
创意葱油饼（湖南传统葱油饼改良版热卖十多年）

这道点心是湖南传统的葱油饼制作方法的一个继承，外形薄如蝉翼，炸制后颜色金黄，并附着绿色...
香菌牛肉锅贴（锅贴皮酥脆）

传统锅贴使用油煎的方法制作而成，吃起来会有些油腻。为了使其口味更加清淡，使用了先蒸制提...
荠菜鲜肉大馄饨（上海独有的特色一吃难忘）

作为上海独有的特色，荠菜鲜肉大馄饨个头较大、形如官帽、皮薄馅多，煮熟后圆润雪白，隐约透...
招牌野菜包（五花肉泥粉条水煎包）

以苋菜、五花肉泥、粉条调馅，水煎而成。上面这种苋菜看名字你也许觉得陌生，但是看到图片是...
清油盘丝饼（济南传统风味名吃，济南人俗称一窝丝）

清油盘丝饼，济南人俗称一窝丝。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中，是济南的传统风味名...
油条的制作方法和独家新式配方

油条的传统制法是：原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12...
菊花酥饼的制作方法

菊花酥饼，是在一般酥点的基本上加以提高创新，改制而成的高级酥点。其工艺复杂，技术性强。...
火腿酥饼的制作方法

火腿酥饼亦称火腿月饼，它的特点是选料讲究，滋味鲜美，是宁式名点。原料配方皮子：面粉10...
双麻酥饼的制作方法

双麻酥饼是扬州传统名点之一，制作精细，吃口香酥，馅心咸鲜味浓，风味独特，四季皆宜。原料...
四大烧卖-糯米烧卖、翡翠烧卖、虾肉烧卖、五丁烧卖

烧卖起源于包子。最早的史料记载是在14世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上“...
银萝千层酥点心制作技术

萝卜酥大家近年吃得多，殊不知最先发明这个点心的正是黄氏兄弟（黄金伦和其弟弟黄金线），1...
蜂巢型菜点制作技术图解

相信有不少厨师们见过这类蜂巢菜，特点就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推荐为特色...
正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺

岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西...
最详细的兰州拉面做法解密

(一)选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选...
油条制作工艺四则及菜肴实例

炸油条配方（一）原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用...
拉面绝技（拉面大王马国强传授）

中国拉面是一种历史悠久的面食风味名吃，品种繁多，享誉全球。早在北宋年间，京都开封拉面已...
温州名吃骨里香鸡配方及制作工艺流程

江南一绝温州名吃骨里香鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。具体做法如下：一、选料...

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