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辣卤鸭头做法 辣卤水配方与制法
原料:冰冻鸭头30个刀口辣椒1千克香菜节400克熟芝麻50克辣卤水1桶红油7.5升制法...
卤水鸭做法 卤鸭红卤水配方与制法
原料:嫩湖鸭1只(约1200克)红卤水2升制法:鸭宰杀治净后,入沸水锅里焯一水,便捞出...
卤牛腱做法 牛肉卤水配方与制法
原料:牛腱肉1500克牛肉卤水1锅制法:牛腱肉洗净后,改刀成大拳头块,再放入开水锅里焯...
飘香鱿鱼头 飘香卤水配方与制法
原料:冰鲜鱿鱼头750克飘香卤水5升自制飘香料25克自制飘香混合油40毫升色拉油2升(...
飘香手撕鸡 飘香卤水配方与制法
做法:将治净的老母鸡入沸水锅里汆水,待捞入飘香卤水锅卤至八分熟时,关火浸泡20分钟至入...
酱香肘花 肘蹄卤水配方与制法
原料:猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量肘蹄卤水1锅制法:1.猪前肘治净并剔...
川黔卤菜中的红白卤水制作诀窍与奥秘
卤菜是川黔菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川...
细说卤肉饭——唇齿缠绵的肉欲
很多美食,不管有多好吃,可能也不会经常在家做,有的因为食材和设备受限制,有的因为手艺不...
大盆猪手 秘制卤水
其点睛之笔在于秘制卤水的调配,这款卤水有三个用途:卤猪手;加孜然粉和生抽调成烫菜卤水;...
卤猪蹄 酱香浓郁 简单好做 非常适合在家自己尝试
卤猪蹄酱香浓郁,皮Q肉弹,口口都是胶原蛋白,简单好做,非常适合在家自己尝试。食材:熟猪...
卤狮头鹅
主料:狮头鹅1只6000克,肥猪肉250克.配方:南姜120克(可用生姜代替80克即可...
麻辣鸭脑壳 麻辣卤水制作
批量预制:1、鸭头50斤解冻,拔掉喉管,放细流水下冲30分钟去净血水,捞出沥干。2、在...
酥皮牛排 酒楼热卖菜品 青椒海鲜卤水配方
牛排初加工:1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块,冲去血水后沥干,放入青椒海鲜卤水中小火浸...
秘制风干鸡 卤水配方 秘制腌料配方
原料:农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克。制...
卤水鹅掌 金牌潮州卤水详细配方
原料:鹅掌500克,香芹5克。调料:金牌潮州卤水1000克。金牌潮州卤水详细配方:原料...
廖记川卤之美味猪蹄 料包 调料制作
【料包】八角15克小茴香10克草果20克干辣椒40克花椒25克桂皮25克香叶10克玉果...
卤制海鲜配方 海鲜卤水做法
海鲜配方特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微辣。应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾...
卤大肠的秘制配方 大肠的去腥去异味技巧
原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,...
广式腊肉 猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪肉100公斤。辅料;细盐3公斤,白糖4公斤,红酱油3公斤,白酒2公...
天津酱肉 猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪白肉(净肉)5000克。辅料:食盐200克,酱油250克,白糖50...
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