厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 餐饮技术变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第23页

糖脆梅加工技术

糖脆梅是蜜饯类制品，具有甜酸而爽脆的口感和风味，这是传统产品，但也有值得改进的地方，主...
自制椒盐粉

自制椒盐粉一个字香，一般人我不告诉他。盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13...
大厨教你烹饪私密武器-自制香料油及菜品实例

卫玉范卫总厨同时管理着3家酒店，如何让酒店的出品标准化，使用傻瓜酱汁当然是个不错的选择...
牛肉香肠的制作

本产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美，食之爽口。一、配料标准1、主料：...
博山风干肉的制作技术

博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高，经过世代口口相传，其古老的制作方法一直延续至今，已...
草蔻、白蔻、肉蔻有什么不同以及在香料配方中的作用

在香料的日常应用中，草蔻、白蔻、肉蔻都是比较常用的的香料，对这些香料的认识和使用得当，...
台湾珍珠奶茶的技术配方

一、原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶二、工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦...
奇妙食品冰冰爽制作技术

“冰冰爽”是采用海洋生物及天然陆地植物精提有效成分，混入其他对人体无害的添加剂，科学配...
加工糖炒板栗

随着市场经济的迅猛发展，糖炒板栗加工业也越来越受到人们的青睐，糖炒板栗也因其特有的风味...
五香茶干的制作方法

朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是...
自制红油辣椒酱做法大全

一、自制花椒辣椒油取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，...
芒果椰子鲜果冰淇淋的加工技术

(一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶...
绵竹松花蛋的加工方法

松花皮蛋是四川省绵竹县特产，制作方法较为简单。原料配方：鲜蛋100只、碱面130克、石...
煮好萝卜汤的技巧

萝卜汤是冬季保健食品的首眩萝卜的营养价值在我国从古至今的饮食文化中一直有着不可动摇的地...
北京香肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉42．5公斤，肥膘肉7．5公斤。辅料：精盐1．5公斤，酱油1．...
烤椒麻辣酱（可用于干拌菜式或略带汤汁类的凉菜）

原料：干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克。调料：生...
干妈麻辣酱（适宜拌制各种荤素凉菜，如干妈凉粉、干妈豆角等）

原料：老干妈辣酱50克、美极鲜酱油30毫升、芝麻酱10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5...
益阳松花皮蛋加工技术

益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月，在全国...
某加盟店扒饭酱料及腌制配方表

黑椒酱配方：鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20...
比香巴佬蛋还要好吃的蛋

用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋10个，啤酒一罐330ml...

上一页 1... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 下一页