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桔皮青红丝的加工技术

青红丝是制作月饼馅、各种点心馅、高级面包夹料和各种餐菜的辅料。还有开胃化痰的作用。(一...
三种蛋制品的加工技术

鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品，如变蛋、咸蛋等。下面就介绍三种蛋制品的加工方法...
三种鸡脆骨的腌制技术

，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨...
荞麦挂面的加工工艺

一、配方荞麦粉30%-50%,小麦粉50%-70%,复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶...
柿饼的加工技术

(一)工艺流程选果→去皮→摆盘、入烘房→熏硫(5克硫磺／米~3)→第一次烘烤(脱涩、软...
脆肚的制法四环节

脆肚是当今流行的烹饪原料，以其质地脆嫩、不油不腻的特点，受到人们的喜爱。制作脆肚，须掌...
兴化硬心皮蛋配方与制作方法

兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也...
五种著名的禽蛋加工方法

一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下：1、原料：鲜鸭蛋10...
臭豆腐干的加工技术

(1)臭卤制法①配料。野苋菜梗5千克，竹笋根5千克，鲜草头(苜蓿)4千克，鲜雪菜4千克...
七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术

七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术非常简单，全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭...
酸奶冰淇淋的配方及工艺条件

酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂...
牛肉嫩化的几种方法

现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度是"肥牛"的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，...
黎家清明辣酱肉的做法

清明时节，在五指山一带聚居的黎族同胞，为了方便上坟祭祖及赠送亲人，每年都要选用家养黑猪...
咸蛋的加工技术

1、水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。...
五香鹌鹑的加工技术

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烧菜怎么做？烧菜的方法与技巧

烧是将经过炸、煸、煎、煮等预热加工，然后加适量汤汁和调味品，经过旺火烧沸，小（中）火烧...
塌菜怎么炒？锅塌豆腐的做法

塌，又称塌菜或者锅塌，是指将加工切配的原料，经过挂糊后放锅内煎至两面金黄、酥香，加入调...
四川红油配方辣椒油做法

四川盆地雨多、雾多、阴天多，湿气很重，于是辣椒、花椒、胡椒、生姜这些能够驱风去寒舒筋活...
浅谈劲弹牛肉丸的制作

N年前，周星驰曾主演过一部电影——《食神》，剧中那爽嫩鲜滑、入口弹牙，且能像乒乓球一样...
六款美容瘦身果汁的制作方法

一、活力抹茶燃脂.材料：抹茶/绿茶粉2小匙、柠檬1/2颗、养乐多1瓶、蜂蜜适量。做法：...

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