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加工鱼肉馅制品的加工技术

鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，...
酸性红豆浆的加工工艺

酸性红豆浆作为酸性饮料，成本较低，工艺简单，生产方便，同时在保证营养的前提下，酸性红豆...
鱼翅的加工工艺

鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达83．5％，营养丰富，味道鲜美，是我国...
七款豆制品的加工技术

一、豆乳将大豆洗净，冬天浸水24h，夏季浸水数小时。由石磨磨成豆浆，用木桶接受后，移入...
烤蛋及醉蛋加工技术

烤蛋加工技术烤蛋是以禽蛋（主要是鸡蛋）为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本...
醉蛋制作方法

醉蛋醇香而稍有酒意，鲜香而稍带咸味，是消食开胃的佳品。如不立即食用，也可长期保存。一、...
加工制作西式肝香肠

肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎，然后装入或充填人...
冬枣香酥片的加工技术

用沾化冬枣作原料烘制成的冬枣香酥片，色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长，是枣制品中...
风干鱼

原料：鲫鱼5条重约750克。调料：盐50克，五香粉2克，老姜20克，大葱、料酒各10克...
鱼卷的加工

鱼卷可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色...
辣酱螃蟹

原料：活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料：青葱30克，炒香的...
15种神秘贵州辣椒蘸水（油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水，鲜辣椒、糟辣椒蘸水等）

在贵州，把用辣椒做的多种佐餐调味料称为“蘸水”，蘸水，并不一定是液态的，可干可湿，可为...
速效醒酒茶制作技术

当人们饮酒过量后，往往采取饮食醋或苏打水等来缓解饮酒后的不适症状，服饮上述物品不但对人...
五香豆加工工艺

大豆营养丰富，但含有豆腥味。为了去除豆腥味，本文采用添加化学药剂法。初步加工工艺过程包...
五香素牛肉的制作技术

1、原料薄百页25公斤。2、配料纯碱400克，糖精5克，酱油4公斤，味精100克，盐0...
腌制咸鸭蛋的7种方法

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、...
全国各地灌肠制品的配方资料-西式肠类

灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式...
麻辣香肠的做法图解

主料：猪前腿肉10斤。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。调料：1、辣椒粉2两（可依个...
桔皮青红丝的加工技术

青红丝是制作月饼馅、各种点心馅、高级面包夹料和各种餐菜的辅料。还有开胃化痰的作用。(一...
三种蛋制品的加工技术

鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品，如变蛋、咸蛋等。下面就介绍三种蛋制品的加工方法...

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