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清汤滑鹅球

原料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油...
墨鱼炖河蚌

原料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味...
水煮黄鸭叫

原料：黄鸭叫750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。调料：色拉油1000克（约耗100...
稻香鱼

原料：大鲫鱼700克（四条为佳），干稻草100克，葱、姜各5克。调料：熟精菜油15克，...
竹报平安

原料：浏阳烟笋200克。调料：熟猪油25克，高汤500克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克...
农家扛酱饼

原料：五花肉500克，鲜笋100克，面饼12张（直径为10厘米）。调料：黄豆酱50克，...
白果虾仁鳕鱼

原料:大白虾仁150克，鳕鱼150克，鲜白果肉50克。调料:盐6克，味精6克，色拉油1...
兰花鸡脆

原料:鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克,芥兰150克。调料：李锦记桂林辣酱30克，酱...
吊烧羊肉锅

原料:羊肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜（蒜苗）50克。调料:沙嗲酱20克...
蟹籽三鲜敲虾

原料:基围虾400克,蟹籽(即蟹黄)10克,菜芯100克。调料:顶汤200克,料酒5克...
玉环瑶柱脯

原料：冬瓜200克，瑶柱（干品）50克，西兰花50克。调料：盐2克，味精5克，湿淀粉8...
扇形酱烧鱼步鱼

原料：鱼步(bu)鱼500克。调料：色拉油1000克，葱、姜、蒜各5克，酱油20克，糖...
白果虾仁银鳕鱼

原料：河虾仁200克，银鳕鱼200克，白果（瓶装鲜品）75克。调料：盐5克，味精5克，...
外婆鱼头

原料：鳙鱼2000克。调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤5...
蒜蓉粉丝蒸蚌仔

原料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克）,粉丝（水发）100克。调料：蒜蓉...
葱爆二鲜

原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色...
红烧大黄鱼

原料：大黄鱼1条（约750克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克...
虾子大乌参

原料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克...
清蒸蟹钳

原料：蟹钳（蟹钳末端,不含蟹夹）200克,黄瓜100克。调料：姜末醋30克,蟹壳4只,...
蟹粉豆腐羹

原料：蟹粉100克，内脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。调料：蟹油30克，盐、味精各5...

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