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泰式香莲藕

原料：洪湖莲藕250克，泰式香糯米250克，夹层五花肉150克，葱花、红椒末各1克。调...
避风塘炒蟹

材料：主料：海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉...
五谷海鲜汁佐松露海鱼

材料：主料：鲈鱼1条（约重700克）。辅料：花蛤20克，薏米仁10克，无花果10克，黑...
火焰豆腐

普通豆腐经过料汁的腌制再炸脆，加入小米辣丁炒匀，制作简单口味鲜香，而且宴会和零点上菜方...
双海烩豆腐

材料：主料：鱿鱼50克、海参50克、豆腐辅料：鸡腿菇、香菇、西兰花、大葱节、姜片调料：...
麻辣肥肠鱼

制作人：韩海刚韩海刚，男，现年岁，年月生，河北省唐山市滦县人，从厨已经多年。从厨师学校...
岩豆松茸

原料：岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、...
葱椒鱼花

原料：草鱼1条、土豆粉200克、葱花、鲜青花椒、小米椒圈、盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤...
剁椒鲜鲍捞面

主料：大连鲍一只。辅料：大刀面100克，小柿子1个，苦苣少许。调料：剁椒酱30克，鲍鱼...
招牌蔬香小甲鱼

小甲鱼卤后挂糊炸，糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油调制而成，麻辣清香，与一般的小甲鱼味道截...
椒香鸡

特点：微麻微辣，鲜香味突出，口感极佳。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许...
脆皮糯香鸭

原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。调料...
万紫千红

材料：原料：南茄400克。调料：盐3克，鸡粉3克，白酱油5克，葱油15克。做法：1、把...
皇家两吃鸡

原料：鸡脯肉克，猕猴桃克，炸腰果克，青红椒丁克，油菜棵。调料：盐、鸡粉各克，白糖、干辣...
新干锅牛蛙

牛蛙味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，是名贵食品，酒店厨房经常用来做干锅牛蛙。说起干锅...
石烹鱼

原料：黄河大黑鲤（也叫生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，...
年年有余（孔雀开屏鱼）

材料：原料：鳊鱼一条配料：火腿、姜、葱、青红辣椒调料：盐、一茶匙、胡椒粉、一茶匙、蒸鱼...
干妈大排

材料：主料：猪排骨、土豆辅料：卤水、子姜片、蒜片、青红辣椒节、老干妈豆豉酱、熟碎花仁和...
烘洋芋

材料：洋芋、菜油、盐做法：把洋芋先放到水锅（水不可过多），等到盖上盖焖熟后，滗去多余的...
鱼籽烧茄子

原料：茄子500克。调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克，生粉50克。制作：1、将...

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