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韭菜腐竹

用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也...
椿苗地瓜

一道不错的凉菜。香椿苗的清香加上地瓜的软糯微甜，口感和味道均不错。味型：咸鲜回甜。原料...
酒香禾豆煮藕

该凉菜的亮点是一黑一白，酸甜开胃。主料：黑豆、藕做法：1、将禾豆50克（即黑豆）用温水...
泡双脆（凤爪莴笋）

这道菜是从四川老坛子的做法里提炼出来的，老坛子包括的原料比较多，显得乱，我将它简化制作...
玫瑰酱醋蟹

根据“生腌蟹”改进，大多数的生腌蟹都是突出酒香味，此菜按照生腌的方法，用大量的米醋、酱...
虾皮松花蛋

味型：鲜咸酸。原料：松花蛋150克，虾皮30克。配料：小香葱20克。调料：味精5克，味...
冰镇响螺

响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法，其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原...
苗家酸汤鱼火锅

贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的...
麻辣香水鱼

鱼肉鲜嫩，汤味香浓。此菜汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。材...
新派重庆水煮鱼火锅

新派重庆水煮鱼火锅是最近两年在成都非常流行，风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的...
火龙西汁牛肉粒

夏日元素：用清酒、酸辣汁做中介，来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。原料：火龙果1个...
冰镇土豆泥

将土豆泥和红心鸭蛋黄混合在一起做凉菜。咸香冰爽。原料：土豆泥2000克，熟咸鸭蛋黄15...
淡菜腰果

该菜品制作中不加任何调味剂，只凭借干香口感吸引人。成本10元，售价18元。原料：海苔菜...
美极香菇卷

美极香菇卷成本5元，售价12元，该菜品改变了传统中上桌时浇汁入味的方法，而是将素菜先炒...
凉拌沙松尖

沙松尖是长在云南山上的一种灌木，外形有点像松树，每年的3-6月可以采到鲜嫩的沙松尖，现...
咖喱鱿鱼圈

原料：鱿鱼8条（约1400克，每份菜大概用200克鱿鱼）。调料：A料：香芹50克，香菜...
鹅胗焖子

原料：鹅胗100克，猪皮50克，鲜豆皮1张。调料：盐5克，老抽3克，味精5克，姜末10...
七喜泡马蹄

用七喜饮料和鲜柠檬片把马蹄浸入味，成菜有淡淡的水果香。味型：酸甜、柠檬味。马蹄是荸荠的...
捞汁四宝

一个菜可以吃到四种海鲜，并且是将四种海鲜先加工熟再蘸汁食用，更安全卫生。味型：咸鲜微辣...
贡菜素鲍

干贡菜发好后与卤入味的素鲍鱼结合做凉菜，卖相清爽大气，两种清脆口感结合得很好。原料：贡...

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