一般出现在重要的筵席上，以鸡、鸭、火踵为主料，用大砂锅文火焐制。也可火踵、鲜踵同用，称“四件”，还可加养殖的野鸡、野鸭或鸽子，称“五件”。
1、把白菜去叶及外层菜梗，将内层菜梗切成3.3 厘米宽的条，下开水锅里焯过水后，捞出来铺在大砂锅中。
2、把治净的鸡、鸭、火踵下开水锅里汆水，捞出来置砂锅内。
3、再灌入鲜汤（以淹没原料为度），调入盐，再加冬笋、葱、姜，上火烧沸后，合盖转文火焐3小时左右，至原料酥烂便好。
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