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竹毛肚炒蚌仔

原料：象拔蚌仔100克竹毛肚50克青红椒块20克黄椒块20克盐、料酒、XO酱、美极鲜酱...
爽口鹅肠

材料：主料：鲜鹅肠200克。辅料：仔姜60克、香菜15克。调料：虾抽6克、美极鲜酱油4...
焖罐羊杂（含秘制香料粉制的方法）

制作方法：1、羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）共400克处理干净，放入白卤水中卤至...
荔枝鸡球

难度：配菜（中级）时间：10--30分钟主料：荔枝10颗、鸡腿肉1个辅料：耗油适量、料...
胶东饽饽配鲅鱼骨酱

上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成，而这款鲅鱼酱则仅用到鱼骨头，将鲅鱼物尽...
沙锅姜焗龙胆鱼姜汁酱

海鲜一般清蒸的较多，此菜选用海南特产的龙胆鱼，以焗制的方法，配以自制姜汁酱入味，不加一...
三杯牛仔骨

材料：牛仔骨400g（3条）、盐少许、面粉适量、洋葱半个、小米椒3个、生姜1小块儿、大...
酸辣藕丁家常菜做法

用料：鲜藕2节青椒2个干红辣椒5根生姜1小块小葱3根做法：1、所有材料洗净，将藕去皮切...
七味彩云南

原料：乳饼、虎掌菌丝各50克，茶花鸡肉60克，竹虫、洱海虾各40克，青鱼肉丝35克，鲜...
橙香鳗鱼

原料新鲜海鳗1条（重约800克），美国甜橙1只（重约200克）。调料A料（糯米粉25克...
羊杂毛血旺

虽然是款清真菜，但在制作方法上却借鉴了川菜“毛血旺”的调味技巧，故成菜不仅色泽漂亮，连...
葡式小炒皇

原料：大连鲜鲍6只，广西黄瓜皮100克，酸藕带100克，猪颈肉75克，彩椒50克，甜蜜...
百花煎酿鸭掌

材料：原料：鲜鸭掌24只（每只25克），虾胶120克，火腿茸10克。调料：花生油、精盐...
风味别致的花香回锅肉完整版

回锅肉为川菜传统菜式的精品菜之一，广泛流传民间、名扬海内外。每逢烹制回锅肉、香气四溢、...
五香鸡爪

食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜,桂皮,八角,茴香做法：1.鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪...
干捞粉丝（国家高级烹调技师王兴明作品）

特点：粉丝干香滋润、腊肉方香、香味四溢。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师...
川菜味型麻辣味及菜谱实例水煮牛肉

麻辣味是川菜中风味最浓厚辛香的味型，带有丰富的民间烹调的个性。基于辣椒与花椒的双重强烈...
草本金油龙虾

原料：主料：虾神清水龙虾辅料：二十四味中草药、葱姜蒜、干辣椒、鸡汤、白糖、味精、鸡精、...
巷口煎麦粑

做法：1、把新收获的小麦磨成粉，纳盆加入适量清水、蛋液、盐、味精和葱花，搅匀成面浆待用...
瓦锅卵石肥鱼肚

材料：原料：油发鮰鱼肚150克，鸡胗200克，蒜子、子弹头辣椒、干辣椒、红椒丝、葱丝、...

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