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砂锅酸菜红烧肉

把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并...
水晶莲藕

原料：红花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，银杏20粒，枸...
雪梨炖银耳

原料：雪梨500克，银耳30克。调料：淡盐水200克，纯净水100克，精盐3克，鸡精1...
适合酒楼售卖的家常菜5款,琉璃茄子/金汤小米煮鱼滑/肉末金瓜煲/渔家三鲜

琉璃茄子原料：茄子250克，鸡蛋一个。调料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米淀粉100...
煎饼卷肥肠

“辣椒炒肉”曾火遍全国，小炒肉配小饼，香辣可口。在此菜基础上，将肉片改为大肠，加点黄豆...
川菜味型荔枝味型及菜谱实例锅巴肉片

荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜适口的特点，是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，...
三味蒸鮰鱼

材料：原料：长江鮰鱼一条（750克左右）。调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油...
独门原创之风沙蒜香肉的制作

吃起来肉酥脆可口、蒜香味浓、是佐酒的极品佳肴！制作所需材料：大蒜、花生酱、芝麻酱、香芋...
啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒做法：1.鸡爪用沸水焯一下；2.将焯过的鸡爪入清水泡十...
乡情小炒

材料：原料：安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈...
双笋炝蛤肉

春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加...
绝味松茸

把松茸切成片，入锅加黄油煎至两面色金黄时，盛出来放入高汤锅里，加辣椒酱、酱油、牛肉酱、...
酥蒸藕夹

做法：1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸...
巴掌牛肉

原料：带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。调料：香料（八角、草果...
辣白菜炒五花肉

用料五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食盐...
虾蟹红烧走地鸡

材料：主料：鸡肉300克、虾12只、花蟹1只、辅料：蒜苗20克、青红椒节20克、去皮熟...
稻草鸭

原料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料：椒盐...
农家什锦小炒

原料：花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如...
川西坝子变脸

制法：1、取半边带骨的猪脸肉，放火上燎烧以除去残毛，然后刮洗干净待用（见图1）。2、锅...
风味全猪肚灶焖

材料：主料：猪肚，猪手，猪耳，猪排骨，猪尾，猪小肠，猪肺，猪舌。辅料：板栗，山药，西兰...

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