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鸭胸蛋黄卷

原料：鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。制法：1...
香菇茅台鸡

材料：主料：土公鸡肉（带骨）650克。辅料：青笋200克（去皮）、鲜香菇100克。调料...
红烧鸡爪

食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤...
黑豆焖老鸭初加工熟处理

初加工：1、干黑豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入碗内，倒入高汤没过表面，大火...
青番茄炒进口鹅脯

特色原料：这种原料为棕鹅的鹅脯，棕鹅以填鸭的方式喂养，生长期短，因此鹅脯体积大，肉很脆...
金条柴虫

柴虫生活在滇西南一带的腐木里，成虫每只约10厘米长，体表有数圈腹节，在昆明的市场只能买...
鱼香脆皮鸡

原料：鸡脯肉250克、鸡蛋1个、面粉50克、姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末、盐、...
金牌生炸鸽

创意：六年前我去深圳考察，南方食客比较喜欢吃乳鸽，脆皮乳鸽在当地比较流行，每个店做的大...
红汤什锦

原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。猪...
瓦片鹅肝

原料：鹅肝350克，红辣椒粒5克，洋葱粒5克。调料：特制酱料4克，孜然粒1克，盐1克，...
黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒

制作：1、把杏鲍菇切成丁，下油锅炸至色黄，倒出来沥油。2、把鹅肝也切成丁，扑一层干生粉...
手撕鸡拌蛰皮

材料：主料：鸡丝200克、海蛰皮150克辅料：香菜20克、樱桃萝卜2个、白芝麻5克调料...
鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油...
卤水鸭（含卤鸭红卤水的制作方法）

原料：嫩湖鸭1只（约1200克）红卤水2升制法：1、鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便...
招牌凉菜-蘸水兔烹制秘籍解析

蘸水兔是一道风靡全国的菜肴，但很多人煮出来的兔肉和调出来的蘸水仍效果不佳，很多蘸水兔会...
阿五熬炒鸡

制法：1、把净柴鸡剁去头颈和鸡爪，然后剁成块投入沸水锅，汆一水便捞出。2、净锅放油烧热...
剁椒鸭肠

材料：主料：鲜鸭肠250克。辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。调料：鲜小米椒粒...
雀巢鸭脯

原料：鸭脯200克，青豆、松仁、土豆共100克。调料：甜面酱、白糖各适量。烹调油：纯正...
辣炒肥鹅

原料主料：小肥鹅肉辅料：小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末调料：盐、味精、白糖和辣鲜...
流氓兔干锅

材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆...

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