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地道川味农家菜-咸菜炒肉

制作：1.把猪坐臀肉放清水锅里，加香料煮至八分熟时，捞出来切成片。2.把农家干咸菜洗净...
地道川味农家菜-火爆鹅肠

制作：1.把鲜鹅肠切成节，稍稍挤去水分后，纳碗加料酒、盐、泡椒末和淀粉码味上浆。2.锅...
新海岸烤乳鸽制作技术全程图解

选料：选用杂粮鸽，非饲料肉食鸽，生长期为四周。杂粮鸽肉质细嫩有弹性，颜色亮白；肉食鸽肉...
脆哨洋芋粑（一道菜谱四种吃法）

▲必选威宁土豆个性我们的洋芋粑外皮是酥脆的，内心是粉粉的，要做到这种口感，必须要选择威...
者相鸭头（成品入味透彻麻辣鲜香用嘴一吸骨肉即可脱离）

▲先卤后焖入味足个性鸭头用特制的卤水卤熟、泡入味后捞出，再配合卤水、花椒、辣椒等料用电...
爆浆豆腐丸子（桌桌必点的旺销菜谱）

▲咬开丸子“豆腐”会跳个性我们的爆浆豆腐丸子是桌桌必点的产品。跟其他店面制作的豆腐丸子...
段大华多彩丝娃娃（特色蘸水凉拌菜）

▲销量第一个性我们的丝娃娃在制作方面主要有三大亮点：一是在配菜选择上，我们更加多元化；...
厨师们的家乡土菜-豆腐黄腊丁

原料：鲜活黄腊丁1000克，白豆腐块500克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克。调料...
厨师们的家乡土菜-豆瓣酸菜牛肉

原料：牛肉，鱼酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜叮调料：香料，豆瓣酱，葱，姜，生抽，牛肉汤。...
厨师们的家乡土菜-水煮红烧肉

原料：带皮猪五花肉500克，凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克，姜米10克，蒜米20克。...
厨师们的家乡土菜-盐菜面梭梭

原料：面粉400克，五花腊肉丝150克，盐菜、姜末、蒜苗花各少许。调料：豆瓣酱、鲜汤、...
厨师们的家乡土菜-酸辣乡巴粉肠肝

制作：1.把猪粉肠治净，入锅煮熟便捞出来切成节；猪肉、猪肝切成片后，码味上浆待用。2....
揭秘阿五黄河大鲤鱼的制作工艺

一提到黄河大鲤鱼，大家可能会第一时间想到“阿五黄河大鲤鱼”，的确，现在的阿五黄河大鲤鱼...
烤羊排沙葱汁（鲜羊排搭配椒麻汁、秘制羊排粉）

▲沙葱汁增风味风味特色这道菜我将腌好的鲜羊排搭配自己调配的椒麻汁，使羊排更加鲜嫩，带有...
迷迭香风味小羊排（中西结合先蒸后炸/自制羊排腌料汁/自制四合一辣椒粉）

风味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配，我选用肥瘦相间羊排部位，采用中西结合的腌制...
薛蟠炒烤肉（猛火速成鲜嫩多汁）

风味特色这道菜品的研发思路来自于传统的老北京炙子烤肉，精选羊外脊部位（一整只17千克左...
白兰地小牛肉配金指馍（大厨原创菜特色牛肉腌制技法手指馍）

制作：罗强创意：这道菜有三大亮点：一是腌制牛肉时，我们加入了蔬菜汁和白兰地，增加了牛肉...
稻田田螺鸭（大厨原创菜饭店销量冠军含老鸭卤做法）

制作：罗强创意：这道菜是我们每家分店必有的菜肴，也是销量最好的菜肴之一。我们使用的鸭子...
蒜蓉蒸酿春笋（大厨原创菜虾胶蒜蓉蒸制）

制作：刘宏创意：这道菜我把春笋用骨头汤煨至入味后，再酿入虾胶，然后加入蒜蓉蒸制成菜。菜...
荠菜山药丸（大厨原创菜油炸丸子外脆里嫩）

制作：王程创意：荠菜切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌，然后做成丸子油炸，成品外脆里嫩，口...

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