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特色小抓鸡

制作人：王善平原料：一年以上雪山草鸡1只（1500克左右）。调料：青椒、杭椒各50克，...
荔蓉香酥鸭

成本分析：烤鸭片片后剩下的烤鸭架一般用作熬高汤，其实烤鸭架上的肉还可以再利用,此菜用的...
麦香乳鸽

养生搭配：原生态的麦粒+补血益气的乳鸽，这种搭配也是养生菜的一个完美组合。提前预制：小...
风味鹿筋

原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。调料：鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。...
沸腾鱼片

主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个调料：色拉油1000－1500克,汤12...
红煨野生龟

主料：湖南武陵源土乌龟1000克。辅料：蒜子、红尖椒各200克，北豆腐300克，大白菜...
水煮墨鱼仔

制作人：李建成原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣...
生菜梗炒水咸鱼

原料：生菜梗200克，水咸鱼肉（市场售成品）150克，红椒片15克。调料：色拉油70克...
鱼虾争艳

原料：净牙片鱼、大虾肉各750克，菜芯200克。调料：盐11克,味精18克,花雕酒10...
御膳烤全兔

卖点兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之称，其本味较淡，辅以卤水、酱汁调味，配上黄瓜条、...
泰汁石烧骨

原料：排骨300克，鹅卵石300克。调料：松肉粉1克，盐、味精各5克，生粉10克，色拉...
开箱献宝

原料：甲鱼一只，羊鞭两条，羊蛋两个，羊脑一个，羊腰两个，荷叶一片，口蘑12个。调料：①...
竹烹羊柳

制作/孙振斋原料：羊柳200克，鹅卵石适量。调料：青红椒条35克，元葱条35克，红油5...
砂道香锅鸡

推荐理由此菜不同于其他的干锅，锅底油水比较多，有股清香味，加上秘制酱料和天然香料的调味...
双色芝麻藕条

原料：白洋淀白莲藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鲜荷叶1张。调料：盐10克，味精...
醉香鸭

亮点：用玫瑰露酒腌鸭，酒香味浓，风干后用卤水略卤入味后用酒干烧，鸭肉干香味浓。原料:老...
手撕土鸭

亮点：啤酒腌过鸭子后风干，肉质干香，再用香砂卤水卤后红烧，汤鲜味美。原料：老鸭1100...
青椒绿蒜烧牛蛙

最近肉价上涨，牛蛙涨幅不大，所以店中准备推出牛蛙新菜，正好腊八蒜系列菜肴旺销，于是试着...
酒泡老姜鱼头

原料：花鲢鱼头1000克，藕150克，老姜100克。调料：甜酒酿500克，高汤1500...
老酒明炉狗肉

亮点：狗肉配黄油加啤酒。原料：带皮狗肉500克，香芹10克。调料：蒜子50克，葱段5根...

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