厨艺资料正文

青椒绿蒜烧牛蛙

最近肉价上涨，牛蛙涨幅不大，所以店中准备推出牛蛙新菜，正好腊八蒜系列菜肴旺销，于是试着用腊八蒜烧牛蛙，加入自制的酒香酱，搭配青红小米椒，口味特别好，色泽搭配合理，卖相好，食客特别喜欢。
原料：牛蛙350克，腊八蒜50克，青红小米椒各10克，蛋清1个。
调料：盐5克，味精3克，自制酒香酱50克，淀粉10克...
制作：1、牛蛙宰杀，去内脏，去皮洗净，斩成小块，用流水冲去血水，挤干水分...

味型：咸鲜微辣，略带酒香。

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