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秘制菌香猪手（含秘制香菇卤水汁的制作方法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：新鲜猪手约400克调料：秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段...
金桔牛肉粒

原料:橙子一只，卤好的牛肉150克，凝胶片6片，鸡汁5克。制作：1、橙子去顶，将中间掏...
花雕蛋白蒸龙虾

材料：原料：龙虾仔拆肉75克，蛋白25克。调料：上汤35克，鸡精3克，盐2克，20年陈...
小煎肘子

制作小煎鸡、小煎仔鸭、小煎肘子等菜，锅里应少放油，烧至四成热便下主料，慢火煸炒干水汽且...
甜豆酸菜煮干丝开胃解酒，最适合在秋冬季食用

旺销理由大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎，...
酱汁牛蛙

原料：活牛蛙只（约克）。调料：葱段、姜片、蒜子各克，青红尖椒各克，泡椒油克，色拉油克。...
蕨根粉滑鱼云用辣鲜露和豉油汁搭配做捞汁，香辣咸鲜，特别爽口

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，吃起来很有韧劲，本方法烹制出来...
石锅红汤牛肉牛肉汁调制石锅牛肉配料

主料：牛腰条（里脊肉）例份标准：220克辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段调料...
飘香鱼头王

原料：花鲢鱼头1个约600克，泡白菜、泡姜、泡萝卜、藿香各30克，青椒红椒各10克。调...
干锅鱼羊鲜

原料：鲜带皮羊肉500克，梭子形草鱼圆8个（重约400克），白萝卜100克。调料：盐6...
旺销家常菜 - 小塘爆野鸭皇

鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且...
八宝茄泥

制作：钱厚红，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点：豉香...
小肚炒韭花

原料：猪小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜丝5克盐、酱油、味精、香油、菜油各适...
盆盆炝锅花鲢

制法：1、花鲢鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，鱼骨和鱼头则斩成块，然后分别用盐...
茉莉花海鲜烙

原料：茉莉花150克，花蛤200克。调料：生粉50克，白糖30克，色拉酱15克，果酱5...
哈尼剁炒鹿肉

昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜鹿肉为原料，去骨取肉，剁到细...
梅干菜焗鲍鱼

亮点：将鲍鱼仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗，是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者：王洪，现...
美味鲑鱼卷

原料：寿司饭（寿司专用米制成）250克，三文鱼丝75克。调料：寿司醋（类似果醋）40克...
大锅巴藏香鹿

材料：主料：带皮鹿肉辅料：干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴...
翡翠虾斗

原料：太湖白虾500克，小青椒10只，枸杞十几个。调料：盐7克，味精6克，蛋清1个，淀...

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