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原汁水鸭盖豆腐
提前预制：1、老水鸭宰杀治净，放在细流水下冲净血水，剁成小块。2、锅入菜籽油烧至五成热...
川味烧鸭
材料：主料：烧鸭辅料：豆芽、木耳、香菜调料：蔬菜红汤制作：1、豆芽100克，发好的木耳...
川椒烹汁小牛肉
牛肉初加工：1、芹菜800克，胡萝卜600克，洋葱400克，木瓜3500克，香菜150...
香草排骨
排骨初加工：1、肋排4000克改刀成小段，冲去血水；干香茅草500克洗去表面的浮土，剪...
干炸脆骨丸子
调制脆骨肉馅：1、选用肥七瘦三的五花肉2500克、月牙骨1000克冲去血水，用净布吸干...
凤梨煎烹雪花猪肉
材料：原料：西班牙进口雪花猪肉（这种猪肉的品质类似和牛，油脂分布均匀，呈雪花状，制熟后...
青椒深海蟹
材料：原料：冰鲜深海蟹5只（每只重约100克），二荆条青椒250克，杏鲍菇100克。调...
飘香鸡煲
原料：宫廷黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。...
鸡哈豆腐
原料：自制卤水豆腐，散养土鸡，青、红美人椒段，姜片，蒜子，香葱叶，素蘸水。制法：1、土...
豆腐丸子
原料：酸浆豆腐，姜末，葱末，盐，椒盐。制法：1、酸浆豆腐用刀碾碎，加姜葱末、盐搅匀，团...
秘制油烹甲鱼
原料：甲鱼1只，京葱130克，小葱100克，洋葱50克，生姜20克，黄酒100克，蚝油...
酥炸蔬菜团
原料：胡萝卜100克、洋葱80克、香菜茎50克、生粉50克、吉士粉20克、番茄沙司（或...
一绝大鱼块
原料：草鱼1条、A料（大蒜30克香菜20克大葱10克姜10克芹菜15克盐5克味精3克广...
芝士焗茄条
材料：茄子、芝士、肉松、巧克力针、白糖制法：1.茄子削去皮并切成条，逐一裹匀脆浆糊后，...
干烧鱼翅肚
材料：主料：鱼翅、鱼肚猪肉辅料：红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣调料：化鸡油、化猪油、高...
凉瓜焖江团
材料：主料：江团辅料：干青花椒、酸汤、凉瓜调料：姜葱汁、盐、料酒、生粉、鸡粉、花椒油制...
功夫牛肉
批量预制：批量卤牛肉：牦牛腱子肉改成大块，冷水下锅焯透，捞出后放入老卤水大火烧开，转小...
斗牛牛
材料：原料：牛舌150克，新鲜的地牯牛60克，贡菜、芹菜共80克。调料：柠檬片、姜块、...
灵芝土茯苓煲龟
材料：主料：灵芝100克，土茯苓200克，龟肉200克，瘦肉400克。配料：生姜，陈皮...
青红萝卜甜粟煲猪横脷
材料：主料：猪横脷200克。配料：青萝卜100克，红萝卜100克，粟米100克，瘦肉1...
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