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浅谈劲弹牛肉丸的制作
N年前,周星驰曾主演过一部电影——《食神》,剧中那爽嫩鲜滑、入口弹牙,且能像乒乓球一样...
海底松
材料:主料:陈海蜇头800克。辅料:蛋清150克,鱼茸250克。调料:清汤500克,盐...
地道川味农家菜-火爆土黄鳝
制作:1.把土黄鳝宰杀治净后,斜切成片并除去血水。2.锅置旺火上,放混合油烧至七成热时...
海南椰奶鸡汤
原料:文昌鸡鸡腿肉,老椰子,鸡骨底汤,生姜,椰奶,白胡椒粉,盐。制法:1、文昌鸡鸡腿肉...
清蒸鲈鱼
蒸蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调...
舌尖上的椒麻
制法:1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净,纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制,待用...
宋楼火烧 完全靠人工制作,无法实现机械化
宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作,无法实现机械化。由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”...
特色三杯鸡
材料:主料:三黄鸡200克。配料:洋葱、蒜仔各30克,干葱头20克,姜片、香菜段、香葱...
大厨秘制菜推荐 - 秘制砂锅鸭(香料油制法)
砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅...
双椒炒鸭掌
材料:主料:鲜鸭掌500克,川东水豆豉60克,青红椒40克,野山椒20克。调料:美极鲜...
千层金沙卷
做法:咸蛋黄拍碎;千张用盐水加大料煮熟,加入徽州的风干香肠,卷起来,再用保鲜膜卷好,蒸...
酸汁肘子
原料:猪肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(家乐鲜露、辣鲜...
豉油皇焗糕鱿筒 将海鲜的腥味转为鲜味,风味更加独特吸引
詹王在进宫为隋文帝做菜时,一天见隋文帝为北方突厥不安稳,怕有一朝一日又要引起战争,届时...
迷踪地锅鸡 (猛辣味型)地锅馍的制作方法
原料:农家柴鸡(选用毛重3斤的)1250克,干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30...
咸蛋黄焗鲜松茸
茎和帽是松茸的精华部分,适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品,然后就剩下很多一寸长的...
蛋雕操作技术图解
蛋雕早在我国古代就有,那时称之为卵雕,其实就是浮雕的一种。蛋雕小巧玲珑,在宴席上即可做...
韩式锅巴
原料:韩国大米锅巴500克,虾仁、带子各30克,苹果、香蕉各50克。调料:千岛汁50克...
特色湘菜青椒炒沙鳖
在高端餐饮危机重重的大环境下,大众化餐饮无疑备受顾客青睐,在这个方面,湘菜厨师们可是最...
透味鲜杂鱼(含鱼汤熬制方法)
此菜香味醇厚、辣味绵长,每天旺销40份,其热卖的秘诀有两点:熬鱼汤时添加大地鱼干提鲜,...
鱼香杠上花
材料:鸭胗、金针菇、盐、姜块、葱段、料酒、花椒粒、鱼香汁做法:1、把鸭胗三面去皮后,切...
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