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酿豆腐
材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：1...
香翻天（含花椒的加工方法）
谢志勇摒弃了韭菜、蒜末等常见炒河虾的固定搭配，而是用大量的花椒使其染上麻香味，金黄的小...
油爆虾
“油爆虾”是上海本帮菜的代表，出品标准为：虾壳红艳，口感松脆；虾肉鲜嫩，略带甜酸；壳肉...
炒凤尾虾
炒凤尾虾是一道南京名菜，成菜中的虾前半截洁白、后半截鲜红，一虾两色，靓丽别致。制作流程...
烈焰花蛤
此菜花蛤加入香辣酱和自制料粉炒香，盛入平锅上桌，然后由服务员在食客面前倒入白酒点燃，烈...
铁板花蛤（含料汁、蒜油的制作方法）
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美，蒜香与香辣并存，十分美味。料汁是提前熬好的，走菜时只需浇...
我爱花甲
此菜将花蛤去掉一扇外壳，炒制时更易入味，卖相也更齐整；用黄油来煸香辣椒段与蒜蓉，奶香、...
黄焖花甲黄鸭叫
花甲和黄鸭叫搭配成菜，两鲜合一鲜，汤汁格外香浓味美，每天能卖30多份！制作流程：1、大...
红鱼肚烩牛膀粉
原料：红鱼肚300克，牛蒡粉100克。调料：蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10...
香糟锅巴红烧肉
主料：五花肉400克。辅料：锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。调料...
农夫甲鱼
主料：甲鱼1只约650克。辅料：小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒1...
腊味红腰豆
主料：红腰豆300克。辅料：腊肉100克、蒜苗丁30克。调料：蒜片20克、油炸辣椒10...
七星辣爆双脆
主料：鸭胗、猪黄喉约300克。辅料：芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20...
酸菜魔芋
原料：魔芋250克，泡青菜150克、青、红辣椒段20克。调料：泡椒5克、大葱5克、姜5...
私房口口脆
原料：鸽肚500克，小米椒、青笋片、木耳。调料：蚝油、鸡精、老抽。制作：1、鸽肚清水洗...
木桶牛肉
制作：1、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味...
牛肉烧白
这道菜是把传统咸烧白的主料猪五花肉换成了牛头肉。因牛头肉本身的胶质较重，故省掉了“过红...
茶香牛肉
原料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2...
豆花牛肉
原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜...
老北京炒烤牛肉
原料：牛肉片，马耳葱，香菜，盐，味精，酱油，甜面酱，香油。制法：将牛肉片加盐、味精、酱...
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