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老卤百叶

主料：百叶，大蒜，红辣椒。调料：香葱精油，盐，鲜味宝，八角，桂皮，百扣，干辣椒，味达美...
一品牛肉锅

材料：主料：牛腩500克辅料：金针菇300克，茼蒿段300克，小米辣（酸辣）10克，葱...
国宴狮子头

材料：主料：猪夹缝肉300克，猪里脊肉200克。辅料：冬笋50克、香菇50克、马蹄50...
红焖羊肉做法汇总

原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10...
拿破仑

这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化，并带有淡淡的黄油香味，搭配鲜甜的水果...
南粤一品鲜（大厨推荐粤菜大排档菜品）

此菜将豆腐与排骨、花蛤同炖，成菜鲜美无比，看上去又十分实惠，几乎每桌客人都会上一煲。提...
特色凉菜-口味脆鳝

这道菜突出怪味，是将鳝鱼先入锅油炸定型，再用自制酱汁炒制，最后用红油浸泡，走菜时，夹出...
炭烧百草鸭

材料：原料：冰冻樱桃谷鸭10只（10千克左右，20份）。调料：A料（古灯酱油5千克，花...
砂锅焗黄鱼

原料：黄花鱼两条，五花肉30克，香茅段80克，蒜子30克，姜片10克，蒸鱼豉油200克...
甜酒罗非鱼

材料：主料：巴马罗非鱼辅料：蛋黄液、甜酒烧鱼汁调料：盐、料酒、干生粉做法：1、巴马罗非...
香辣狗肉

狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类...
虾仁包菜炒粉丝蔬菜汁

粉丝批量预制：取一不锈钢盆，放入烧至60℃的热水8000克，加中坝红酱油400克、东古...
大厨招牌菜咸蛋黄莲菜饼特色小吃水晶莲菜饼

制作：魏斌水晶莲菜饼原本指的是一款点心，它以莲藕与面粉制成面团，包入核桃仁、猪油等制成...
新疆风味大汗烤羊腿的做法二则

大汗烤羊腿新疆风味，色泽红亮，香嫩脆鲜。专业做法如下：原料：羊腿1500克。调料：葱、...
毛蒜烤肉成菜具有烧烤风味，深受北方食客喜爱

创意思路：根据粤菜“蒜香排骨”改良而来，用鸡腿肉代替排骨入菜，成本更低，毛利更高。腌制...
盐烤群鲜

材料：海鲜（大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等）、粗盐制作：1、先把海鲜...
毕节汤圆

原料：上等糯米2500克，引子（即苏麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好...
秋葵炒虾仁

食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；做法：1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉...
大厨特色家常菜山黄皮焖鱼

山黄皮又名鸡皮果，属芸香科植物，其果实散发特殊的香味，具有消暑、祛湿等功效。山黄皮加盐...
炮弹芋头酿叉烧创新流行粤菜

制作：甄博能炮弹芋头来自广东韶关，形状像一枚炮弹，芋香味浓，质地粉糯，个头比荔浦芋头大...

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