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一款特制香辣酱的做法
此酱是结合川粤调味的方式而制作的。它色泽深红，味道鲜、香、辣，回味带甜，有较浓的豉汁味...
五香萝卜加工方法
五香萝卜干萝卜10kg，盐2kg，五香粉适量。将萝卜洗净，切去缨叶，置太阳下晒至表皮微...
四种辣椒酱的做法
红辣酱红辣椒10kg，盐1.5kg，花椒30g，大料50g。将红辣椒洗净，晾干，粉碎，...
三款开胃泡菜做法
醋香黄瓜用料：黄瓜1000g，食盐30g，白糖30g，酱油15g，香油50g，大蒜头3...
祖传三代的糖蒜腌制技术
材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克（糖...
新潮复合味型的调味料
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味...
小食类外调味配方
小食类外调味配方1、甜味糖粉：65%洋葱粉：6%姜粉：3%葱粉：13%柠檬酸：0.5%...
50种酱汁做法
黑胡椒酱材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水...
调味汁做法集锦
调味就是调和滋味。在烹调过程中，通过用料与调味料的相结合，可以调和滋味，增加鲜美味道，...
百味卤水汁配方
原料：清水6000克，香叶、花椒、陈皮各15克，八角、桂皮各30克，草果、甘草各25克...
鸡油的炼制方法
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作...
鲜花入粥的技法
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：...
陕西油泼辣子秘方
陕西一般用这种辣椒油做凉拌，据说好多凉皮店视此配方如命，下面为大家介绍做法：主料：陕西...
肉松类食品的制作技术
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点：猪肉松、牛肉松、鸡肉松和...
五色果汁猪皮冻的做法
猪皮冻制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料，其主要成分是胶原蛋白，它们...
比香巴佬蛋还要好吃的蛋
用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋10个，啤酒一罐330ml...
自制韩国美味泡菜
主料：白菜1棵，辣椒面50g。配料：白萝卜1棵，胡萝卜1棵，葱白2棵，蒜3头，生姜1块...
溏心松花蛋(北京彩蛋)加工工艺
溏心松花蛋的加工过程是：照蛋－敲蛋检验－分级－配料－熬料－冲料－难料－罐料－下缸－泡期...
中国茶点的搭配艺术
茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的...
新派豆浆做法与小吃集锦
豆浆是一款大众食品，深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱...
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