关于“食材”的文章 - 厨师之家

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搜索“食材”，共找到664条相关记录当前第9页

从大热到被传要凉凉，小龙虾品类能否疫后重生？

导语挺过艰难的2019小龙虾低谷年，却迎来更为难熬的2020。前3个月，小龙虾品类因为旺季尚未到来侥幸逃过一劫。随着天气渐热，小龙虾即将大规模上市，它到底能否疫后重生呢？这个4月，小龙虾很可能成为...

2020年04月16日
爆肚、猪肚鸡、毛肚火锅……中国哪里的肚（dǔ）子最好吃？

肚（dǔ），一般情况下指的是猪牛羊等家畜可被人食用的胃，算是典型的下水。在农耕社会，肉并不是普遍的食材，对于平民来说，下水就成为肉食最好的替代品。来源：摄图网北京的卤煮、西北的羊杂汤、川渝的火锅、...
疫情下力促小龙虾产业健康发展！电商助力成交额同比增长3倍！

小龙虾是湖北省当季重要农产品，受疫情造成的省内消费降低和省外订单减少“双重影响”，湖北小龙虾一度积压滞销、苗种价格低迷。今日工作参考栏目，为您推荐湖北省在疫情下力促小龙虾产业健康发展的经验。财政贴...

2020年04月10日
带鱼，明明出身深海，为什么却成了中国最平民的海鲜？

说起带鱼，似乎很难跟海鲜扯上关系。人们心目中的海鲜，一般是鲍鱼、海参、大龙虾，再不济也得是螃蟹、扇贝、皮皮虾。而带鱼，它实在是太过于平民了，就如同萝卜、土豆、大白菜一样，即便是离海边最远的中国人，...
日销量650吨！小龙虾上市，能否吹响湖北餐饮复苏的号角？

小龙虾的季节到了，随着主产区湖北逐步解禁，小龙虾的进出通道也在打通。武汉外卖放开以来，60%的外卖订单来自夜间，这说明武汉的以小龙虾为首的武汉宵夜市场正在复苏，并成为武汉餐饮市场的排头兵，而湖北餐...

2020年04月03日
“抢虾”大战一触即发，最高涨幅5元/斤，清明还要涨！

利好！虾价又上涨，最高涨幅5元/斤。如今，国内各主养区开始新一轮“抢虾大战”，流通商到处找虾，尤其是30-40条规格虾受到市场的追捧。随着全国各地交通顺畅、餐饮业恢复速度加快，市场需求逐渐增大，近...

2020年04月03日
最低仅13元/斤，这可是高档鱼啊！石斑遭遇最艰难一年

石斑行业，已经很久没有迎来过好消息。即使最近疫情影响减退、市场流通回暖，但石斑鱼价格仍未能见到上涨的趋势。跌至的谷底的鱼价，让养殖户“望鱼兴叹”。对于养殖户来说，当前鱼价已经跌破成本价，甚至还出现...

2020年04月02日
81万吨活虾价格开涨，小龙虾黄金周期或延迟到9月份

小龙虾的季节要来了，但疫情“黑天鹅”冲击下，小龙虾从上游、中游到下游都受到了影响，遭遇了前所未有的危机。去年，小龙虾行业生意就不好做，一年只赚70天的钱，大家都在等着今年好好大干一场！但是，占全国...

2020年04月02日
餐饮行业探索新零售多渠道布局

从春节至今，国内餐饮企业经历了无措、低谷到逐渐创新自救，并在自救的过程中发掘新潜能的过程。于是，我们奔赴各大餐饮品牌一线，走进京郊蔬菜大棚，跟随餐饮食材供应配送流程。我们采访了餐饮企业掌门人，餐厅...

2020年04月02日
猪肉概念股走高，生猪行业迎发展机遇

3月31日，伴随A股集体上涨，猪肉概念股盘中走高。截至收盘，唐人神、振静股份、新希望、傲农生物、天邦股份5只股票涨停，正邦科技、天康生物、大北农等股票涨幅逾9%。业内人士分析，在非洲猪瘟疫情和新冠...

2020年04月01日
国外疫情凶猛，进口金枪鱼依然“金枪不倒”！

国外疫情，越来越严重，实行航运限制后，进口海鲜是否会在我们的餐桌上断供？根据，最新消息，金枪鱼、三文鱼、北极贝、龙虾、帝王蟹，一众虾兵蟹将，货源充足，随时待命！金枪鱼，金枪不倒！三文鱼，波澜不惊！...

2020年03月31日
继毛肚后，虾滑正成为第三大火锅爆品

据《疫期火锅门店生存状况调查》，“疫后需求量最大的食材”问题中，虾滑获32.4%的支持率，受欢迎程度仅次于毛肚、牛羊肉。作为滑类中的“老兵”，虾滑为何能脱颖而出？又有哪些市场痛点，餐饮老板如何挑选...
猪肉价格已连续回落

河北省多地积极协调当地畜禽养殖企业饲料供应，保障肉、蛋、奶等产品市场供应供图/新华社3月19日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍畜禽产品保供稳价工作情况。国家卫生健康委新闻发言人、宣传司副司...

2020年03月20日
从拒绝到爆单，140岁陶陶居外卖“真香”定律

这场疫情，逼出了很多餐饮老板的新技能。卖食材、卖半成品、做直播、做外卖、做微商……无所不能。陶陶居，一家百年老字号，在这次疫情危机中又是如何快速转变思维，积极利用外卖自救的呢？3月15日这一天，在...

2020年03月18日
人造肉还没吃？“人造牛肉”即将上线

3月12日，国内人造肉公司星期零STARFIELD宣布，已完成数千万元融资，与北京工商大学李健团队共同研发的“人造牛肉”相关系列产品将陆续登陆时时乐、棒约翰、花厨等餐厅。本次融资是由愉悦资本、经纬...

2020年03月13日
虾尾价格暴涨50%，今年小龙虾要作妖？

近日，有人在朋友圈惊呼虾尾价格暴涨50%。据德炎水产市场总监姚兵介绍，每年小龙虾上市都是从虾尾开始的，虾尾一般用的是一二钱的青头小虾。此前，业内的预测是今年小龙虾供应充足，相比去年，价格将明显走低...

2020年03月09日
牛蛙、甲鱼以后还能上餐桌吗？农业农村部回应

野生动物“禁食令”出台后，很多网友关心牛蛙以后还能不能吃了？今天下午，农业农村部渔业渔政管理局局长张显良表示：包括中华鳖、乌龟在内的绝大多数养殖龟类和蛙类中的牛蛙、美国青蛙两个引进种，可以养殖食用...

2020年03月08日
自热火锅安全吗？消防实验告诉你！

不用火、不用电，只要放入食材包，将一杯凉水倒进碗里，就能吃到热腾腾的火锅，这样的方便美食，防疫宅家的你，是不是也忍不住来一碗？去年9月，有网友爆料称，自己在家中使用自热火锅，不但触发了家里的燃气报...
你敞开吃，牛蛙根本就不是野味

牛蛙，这次也算是经历了大起大落的蛙。作为野生动物规模养殖的代表，从饕餮们的餐桌到说再见，最后又成功回到餐桌，只需短短数日时间。△牛蛙：你们吃与不吃，我就在这里/图虫2月16日，中国野生动物保护协会...

2020年03月04日
梅干菜、干豆角、萝卜干……水嫩的蔬菜，为什么要晒干了才吃？

最近这一个来月，每次出门买菜，都会装到拎不动为止，回到家把冰箱塞到满满当当，不留一丝缝隙。这样囤货，一是为了尽可能少出门，二是因为“手里有粮，心里不慌”。米面粮油很好储存，肉食大不了统统塞进冰箱，...

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