关于“餐饮企业”的文章 - 厨师之家

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餐饮企业管理也要“会说话”才行

如果把餐厅比作一个人，沟通就像维持运转的血管。其中流淌的信息帮助企业正常运作，而通畅有效的沟通和吸收则是提高效率和达成良好业绩的关键...
海底捞作为劳动密集型的餐饮企业其实它不冷酷

所以，所谓的海底捞的所谓冷酷，只不过是一个大企业，尤其是一个以人力资源为主的企业在快速发展中面临的必然管理困境...
大牌餐企如何研发新产品？原来都是遵循了这些内在逻辑

看似是一种完全陌生的产品，但其实追根溯源，我们就能在这款超级塔克上找到不少“前辈”的影子：鸡排做皮参考的是肯德基...
想把餐厅开好，老板必须盯住这三个人

既然开了店，就想办法把他做好，当一天演员，就演好这一天的戏。店关了可以重开，但时间不能重来，人生也不能重来...
一边抠门一边浪费！不懂这7种客情的餐饮老板都是大猪蹄子

比如有些商圈是校区商圈，客情也是完全不一样的。比如，大学里有寒暑假，在不同的寒假和暑假期间，包括放假前和开学前...
多少餐饮老板被自己的服务员害死了？

所以，对于企业来说，抓服务最重要的还是回归到管理和培训，不能流于表面和形式，毕竟维护一个老顾客的成本，是获取一个新顾客成本的1/5...
餐厅客单价背后的那条神秘“基线”

你可以把客单价的基线看做是一个门槛：客单价越高，顾客也相应地就会越少。更简单地来说，这条基线，决定了你的顾客是谁...
餐饮企业管理中的”三大流氓“思想

比如，某企业品牌力不强，产品力也一般，却总想做超越品牌的事情。又是进机场，又是新零售，又是全时段，又是上高铁。。。搞得像一个戏子...
精华|从458页文档提取精华内容分析海底捞管理

回头客。68.3% 曾在海底捞就餐过的参与者至少每月光顾一次海底捞，而 98.2% 曾在海底捞就餐过的参与者表示愿意再次光顾...
海底捞组织运作秘诀：用好“绩效考核”这把指挥棒……

我们最后的方式就是内部由店长考核员工，店长由客户和总部考核，再搭配神秘嘉宾。这样能做到相对公平有效。这一点上，秉承“谁用人谁提拔，谁提拔谁负责”的原则...
对比分析肯德基、麦当劳汉堡，肉夹馍、煎饼该怎么做

对比肉夹馍和煎饼，在分散混乱的市场中，我们能看到的具备初始品牌的也就只有西少爷、煎饼道等少数几个网红品牌...
西贝的管理之道值得餐饮人借鉴

而成效也是明显的。2017年，西贝年营收达 43 亿元，卖出菜品 9000 万道，为 5000 万人次消费者提供了服务。甚至消费者都有参与到爱心互助金的捐赠和义卖中来...
员工迟到1分钟被辞退！餐饮老板你还真的不能任性

因此，企业应该注意，以上员工对非过失性辞退亮红灯，即使满足《劳动合同法》第40条规定的情形，企业也不能辞退这些员工，以免“引火烧身”...
很多餐饮人不会解读大数据，不妨从这三方面入手

如果企业想实现规模化、品牌化、连锁化高速发展，那一定要把自己的商业模式和产业链条围绕这三大块而运转，这样，传统餐饮才有可能基于产业合作链条升级为轻资产运作的企业...
餐厅员工总偷懒？那是因为老板犯了一个大错误

本次，隋政军分享的动态ABC计件激励法只对基层员工可以用，对基层管理干部、中层、高层管理干部并不适用，因为对不同层次和不同团队的激励方法不一样，需要多层激励管理法...
餐厅服务员服务心态自我八问，想明白了就能快速进步

我们看到，案例中尽管只是假的笑脸和苦瓜脸，也使顾客产生了积极或消极的情绪。可想而知，服务员的表情会对顾客产生什么样的影响...
餐饮店生意不好这4件事看似合理，却要了餐饮店的“命”

餐饮店是开起来容易做起来难，既然选择了餐饮创业这条路，就应该认真去对待，千万不要凭着一股热情，因为热情总有消磨殆尽的那一天...
餐厅索赔纠纷如何处理？

建档的好处是有益于事故责任和索赔金额的认定，同时也利于餐厅经营者针对事故的缘由作出相应的整改措施，以免以后同类事故的发生...
判断一个人是不是餐馆老板的8个细节

凡是听说某个地方又开了一家火爆的、特别的、有意思的、同类目的店，他很快就会出现在这家店里的，这个人基本就是餐馆老板...
餐饮老板学会这三个技巧，就可能比80%的餐饮人赚钱

当你掌握并能够运用这三个思维的时候，再审视你现在遇见的问题，我相信你会有和之前不同的想法，如何寻找解决方法，也会有更加清晰的思路...

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