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酒店策划美食节的“利”与“忌”

近年来，我国餐饮业发生了深刻变化。优胜劣汰，适者生存的严酷竞争，迫切需要酒店经营者深入了解市场，掌握社会需求，制定正确的经营和促销策略。其中，举办美食节就是一项极有特色的应变举措。笔者以“消夏”美食节...
营销计划：赠品的诱惑

赠品本身已不能称为促销创意了，但赠什么、怎么赠的创意却是常见新奇的，最关键的一点是要令人惊喜。当年可口可乐在上海通过互联网宣布了一项精心策划的“可口可乐动感互联你我他”夏季促销行动方案，在全国推出7000...
李睦明：塑造特色餐饮的原则

近几年，餐饮市场竞争日趋激烈、并且异常残酷。餐馆食肆要在竞争中求生存，就要塑造自己的特色。然而，由于经营者缺乏特色经营理论、经验，在塑造特色时走了许多弯路。有的经营者精心策划的“特色”方案在实践中却毫...
国内餐饮策划的制约因素

餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，...
餐饮常见促销方式的优略分析

这两天一个经常和一个购买泰式餐厅策划案的朋友通电话。他的店面地址已经选好，正式的进入了筹备阶段，正忙着装修设计，餐厅设备器具的询价，招聘等等的事情。电话里经常和我诉苦，说简直太累了，每天忙个不停，但是...
“卷福”关店清算：2000万一年打水漂，餐饮众筹风险有多大？

著名作家、导演张嘉佳与“好基友”、褚橙策划人蒋政文合伙创立的小龙虾品牌——“卷福与他的朋友们”，当初短时间筹款近2000万，如今却以开业一年8家店倒闭7家、众筹投资者（以下简称共建人）声称被骗告终。25小时20...

2018年03月12日
投资素食餐厅的策划方案

消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的消费潮流，你想不想开办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅？随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利...
卷福关店清算众筹开餐厅成“失败投资”

在坚持了一年之后，著名作家、导演张嘉佳和“褚橙”策划人蒋政文合伙创立的“卷福和他的朋友们”餐厅8家店中7家都已关店清算。众筹投资了该餐厅的共建人发现，在该众筹投资过程中存在许多问题，包括运营时店面证照不...

2018年03月10日
厨师节我在百味楼，我为中国厨师代言

人们经常在朋友圈里面，寻求餐厅的推荐，但却很少提及那些爆款餐厅背后的厨师，这个与我们生活作息朝夕相关的职业，并未获得社会足够的关注和尊重。长期关注厨师群体的联合利华饮食策划为改变此现状，在今年10月20日...
人人湘向左，香橙向右！刘正策划了一场早已注定的＂分手＂

做有梦想的米粉!能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉。这是人人湘刘正的初心。突然间，刘正宣布不做实体餐饮，拆分人人湘和香橙，将人人湘交棒给CEO穆剑，自己专心做香橙。究竟所为哪般?8月11日，红餐网(微信号：...
百盛高层盛赞、57度湘大佬刮目的他，做起了卖虾郎？

三年前，他曾一只手，搅动风云，两年多策划四十多个餐饮品牌数百家店，其收山之作“爷爷的土钵菜”更引发湘菜圈的模式变革，餐饮圈人送“鬼才”之称。一年前，他曾一支笔，指点江湖，打造国内首个原创评论栏目《曾晖...
区又生：不管世界怎么变，匠人精神都是粤菜的立身之本

当广州人想起要吃这些典型的粤菜品类时，总不免都会想起他的店来。他是区又生，他专注粤菜20余年。擅长做主题餐厅的他，总能引领粤地饮食风潮。《陈洪波高端访谈》系列栏目策划/主持：陈洪波(红餐网创始人)区又生讲述...
吃相肥鱼杨铁锋：餐饮品牌策划与经营方略

之道君引言：餐饮品牌策划与经营方略该如何做？餐饮O2O之道沙龙第二十四期，让我们一起走进杨铁锋的餐饮世界。杨铁锋1992年从政府机关下海经商，1997年之前做生物制药。从1998年开始进入餐饮行业，最开始时发现经营非...
员工培训成功三部曲

培训前（动员）：1.先要进行有效的培训策划，什么时间、什么地点、哪些人参加，什么形式，学习内容的先后顺序，如何考核评估等，只有先设计好，才会有的放矢。2.培训负责人请仔细阅读使用说明，以全面挖掘培训光碟的...
酒店前厅部经理岗位职责

1.负责前厅部的全面工作，对总经理负责。2.对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。3.负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。4.工作策划1)负责策划本部门的工作；2)制定...
酒店培训体系的问题与对策

培训是由组织策划的，系统的、动态的学习过程，是有计划地提高和发展个体、团队与组织效能的一种方法。培训的目的首先是使员工在知识、技能和态度(KSAs)上获得改变，其次是这种学习结果是否会转移到工作情境中使工作...
餐饮企业如何让新员工尽快融入团队

曾在一家制衣企业做过三年企划部总监的杨晖，年初被猎头挖到这家大型餐饮企业做企划部总监。初来乍到，公司高层的想法是在试用期后让杨晖取代原来业绩平平的策划总监。但公司出于杨晖不了解企业情况以及考核杨晖的目...
大中型餐企厨政管理实例

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
厨师厨房管理心得

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
开一家赚钱的烧烤店（策划方案全集）

第一章周密分析，不打无把握之仗运筹于帷幄之中，决胜于千里之外。没有周密的分析、没有精心的策划、没有详细的市场调研，便仓促地开烧烤店，无疑事倍功半。“好的开始是成功的一半”，如果想开一家烧烤店，而且希望...

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