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小吃快餐优势凸显，未来将成为餐饮创业者首选

在日前举办的《中国餐饮报告2019》发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，过去一年里，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量，“餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯...

2019年04月11日
80%顾客就餐时，希望能跟厨师沟通！

有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂。道理其实很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务，但如果没有好的厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，那么也难以让顾客喜欢上你的餐...
“共享厨师”来了，瑞安家宴流行“私人订制”，请个厨师到家不是梦！

私厨在客户家里做菜“家里请了大厨做私人家宴，有档次、有味道，每道菜都光盘啦１市民赵女士在朋友圈晒出私厨在家里做菜的照片和视频后，顿时引来不少人留言，纷纷咨询如何预订厨师上门服务、如何收费等问题。赵...

2019年04月04日
餐饮业厨房透明化应成常态

近日,北京电视台记者以服务员身份,卧底人均消费两三百元的知名日料店晚枫亭。在其总店望京店,记者发现不但后厨环境令人堪忧,如餐具鞋子一起洗、焯菜漏勺盛垃圾,而且生蚝壳反复使用一个月,未吃完的牛排、生...

2019年04月01日
饮食娱乐服务企业排污许可证办理

一、办理范围在南宁市范围内的饮食、娱乐服务企业（个体工商户）。二、类别（一）临时排污许可证（有效期三个月）。办理对象：新建、扩建、改建项目办理程序：1、领榷排放水污染物许可证申请表》（以下简称《申请表》...
知名日料店晚枫亭被爆后厨脏乱，已停业整顿

3月19日，BTV生活这一刻栏目曝光了知名日料店晚枫亭望京店后厨脏乱问题。北京青年报记者了解到，目前该店已经停业整顿，配合执法部门的调查。日前，BTV生活这一刻栏目记者以服务员身份，卧底人均消费两...

2019年03月20日
如何经营一家农家饭店

要想成功地经营一家农家饭店，首先必须做到“知彼知己”，这样才能“一战必胜”。作为创业者一定要知道你服务的客人是谁？他们的需要是什么？你的优势在哪里？1．你饭店的客人是谁随着人们生活水平的提高，去农村吃农...
解析餐厅“错位”经营

经营手段的“错位”面对社会餐饮的抢滩不能单纯打价格战，而应在菜肴、服务、环境等经营方式上突出“错位”，打出自己的优质品牌；同时注重以宴会经营为龙头，着力开发特色宴会，保持酒店宴会的传统优势。在零点餐厅...
影响餐厅经营的关键因素

餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。环境因素任何事物都是内因、外因共同起作...
餐厅常见问题处理方法

听不懂客人的问题1.第一次没有听懂客人的问题时，须礼貌地请示客人重述一次；2.如确实不懂时则向客人讲明你没有听懂，请餐厅经理解决问题；3.不得不懂装懂；4.再次为客人服务时须向客人致歉。客人有特殊要求：1.服务...
连锁餐饮企业如何打造自己的产品

餐饮行内人说过一句话：“餐饮行业，每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率，让无数餐饮老板伤透了心。那么，连锁餐饮服务业怎样才能取得成功？怎样打造自己的产品？一、产品定位要准确连锁餐饮店的市场定位...
连锁经营中的“五项统一”

连锁经营一般是指在核心企业的领导下，采用规范化经营同类商品和服务，实行共同的经营方针，一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，实现规模化效益的联合体组织形式。其中的核心企业称为总部、总店或本...
如何用知识管理复制餐饮连锁

在长期为众多连锁经营企业的咨询服务中，我们越来越感觉到企业经营高层对标准化的重视，也在这方面投入了更多的人力、物力与财力，到底要如何才能让更标准化，从而促进企业降低运营成本，快速复制与扩张呢，真正体现...
企业工程部成本控制措施

企业工程部成本控制措施酒店、餐饮企业在提升服务质量的同时，不能怱视在经营成本的控制，我们在成本控制上要有措施。工程部的成本控制措施主要体现三个方面：一、我们酒店拥有一流的服务质量和一流的硬件设施。那么...
危机公关处理方案

一、危机公关的一般处理方案（一）组织内部对策1、迅速成立处理危机事件的专门机构。假如企业已成立危机管理小组，可在该小组的基础上增加部分人员。这个专门小组的领导应由企业负责人担任。行政部公关事务人员必须参...
酒店经营方案写作大纲

餐饮酒店欲在激烈竞争中稳获胜券，单靠一两手绝招是不行的，例如靠一两道特色菜，靠一两项特色服务，或者希望靠一个较好的码头，就想一劳永逸，永远不败，那是不可能的。为什么不少酒店刚开业时生意非常红火，但好景...
如何做好前厅服务（案例）

豪华的中餐厅里，灯火辉煌，大大小小的餐桌摆台就绪。迎宾小姐伫立在餐厅口，恭候客人。［镜头一］两位客人在一只小方桌前坐下。服务员递上菜谱，客人开始点菜：“先来冷盆。这‘家乡咸鸡’是什么鸡做的？是农民喂养...
上错菜实例分析

“青椒炒牛肉，请慢用”。服务员小杨报上菜名即欲转身离开餐桌。“小姐，先别走。我们点的是蚝油牛肉，怎么变成了青椒炒牛肉？”桌上的一位老先生开口了。“对呀，我们点的不是青椒炒牛肉呀。看看菜单。”不知是谁提...
餐厅待客服务技巧

1、首先掌握消费者的心理需求才能满足其要求，从而提供优质的服务，同时便于开展营销工作，在满足客人饮食消费心理的前提下，提高餐厅的营业额。饮食需求是每个人都有的表现，但由于客人的社会阶级、背景的不同所要求...
餐饮服务中如何对待挑剔的客人

到酒店住宿、用餐和娱乐的客人，大多数是彬彬有礼、通情达理。但是，有时也会遇到少数自以为是“上帝”，并非因酒店方面过错，却是那么挑剔，甚至粗暴无理的客人，对于这些“难办”的客人，酒店管理人员往往感到很头...

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