关于“餐厅”的文章 - 厨师之家

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租金死贵，这些餐厅却绞尽脑汁要玩空间“浪费”....

相信你一定在对这个标题匪夷所思。因为通常情况下，拿到一家铺位，我们总是惯性的思考该如何将其合理利用，而绝不是标题所讲的，去“浪费”。这属于一种典型的流量思维，它管用，但往往也最不值钱。那么既然想要为消...
装修砸了一千多万的文艺餐厅！第二个月就盈利？

做一家能盈利的文艺餐厅有多难？无数人的终极梦想是开一家店，卖书、卖花、卖美食。但梦的尽头，是醒来需要面对的无数琐碎——“你要有品位，有好的产品、环境，有靠谱的供应链，甚至有好用的员工和善良的房东。”不...
不能办公的餐厅不是一家好书店，这才是消费体验的终极空间！

从音像店到书店，茑屋书店转型已是第7个年头。茑屋书店的成功既有先天优势和创新经营的原因，也依托出色的设计。代官山T-Site@jeansnow第一家代官山T-Site现在成为了一张东京名片，还被选为“最美书店”。除了有日本...
15家全世界最奇特的餐厅，去过其中一个就算是没白活啊！

天下之大无奇不有，来看看这些不让人好好吃饭的餐厅吧！意大利洞穴餐厅，这家餐厅座落在石灰岩山洞里，每年只有5~10才会开放，非常有特色！肯尼亚长颈鹿餐厅，每天早上9点，都会有长颈鹿把脖子伸进来向人们讨吃的哦！...
成功的餐厅善于制造共鸣

“你用小米手机，穿凡客T恤，泡贝塔咖啡，听创业讲座，宅在家里看耶鲁公开课，知乎、果壳关注无数，36氪每日必读，BAT大格局了如指掌。”最初看到西少爷门口的这句话只是觉得说得精辟，现在想来，这段话已经将西少爷...
餐饮业以食材品质吸引消费

当餐饮界一味追求拼价格的时代已经过去之后，消费者把目光转向了新鲜食材和新菜品的质量，真正的好食材好菜品也被越来越多的餐饮企业挖掘出来。记者在无锡餐饮市场调查中发现，各类大大小小的酒店和餐厅已经开始把特...
如何打造餐饮排队店？

在日前成都市美食之都促进会发布的2014财政年度《成都餐饮业调查报告》中，数据显示，2014年成都市餐饮业销售额为480.8亿元，同比增长10.5%，稳中回暖趋势明显。同时据报道，去年成都餐饮企业市场销售上百万元的菜品...
网友眼中能够吸引顾客的餐厅该是啥样的

如今在外就餐，吃的不仅是味道，还要吃出新鲜。无餐具餐厅、主题餐厅……在目前的郑州市场上，体验式餐厅也越开越多。但是，众多的体验式餐厅中，究竟啥样的才最能吸引人气?在上周的“新品尝鲜会”中，网友针对这个话...
把小餐饮企业做大的十一个注意事项

1不要厨师生意好到爆，这个餐厅只有一道菜，就是一盆鸡，别无他物。所以这家餐厅很快就规模化了，据老板说他计划开到50-100家。而记者去拜访的另外一家新辣道同样主打特色就是鱼，也不需要真正意义上的厨师，所有的调...
服务员如何做好菜品介绍

对于餐厅的领班和服务员们来说，在工作中需要的知识，不仅仅限于几样服务术。当天的新闻、时下流行的话题，常常在与顾客的杂谈中出现。多少知道一些会话术也很有助于润滑我们和顾客的关系。而关于食材和烹调的知识则...
餐厅散餐服务流程

一、散餐的一般程序：餐前准备——问候、拉椅让座——派热毛巾、问茶——脱筷套、开席巾——沏茶、上茶——点菜、问酒水——斟酱油、下菜单——斟酒水——收茶杯、茶壶——茶碟、香巾——上菜、巡视——换骨碟、烟灰...
餐饮服务十五字流程

餐饮服务流程十五字：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎：餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午...
餐饮服务常见问题（43个）

1.遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？以友好的态度给客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。2.遇到心情不佳的客人到餐厅用餐时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言...
服务员如何应对客人投诉

顾客投诉是餐厅日常经营活动中最不希望发生却又无法绝对避免的事情，因此，餐厅顾客投诉也是餐厅经营管理者最为头痛的问题之一。餐厅顾客投诉的原因有很多，可能是服务员的服务不到位、菜品的质量有问题、餐厅的餐具...
餐厅服务员如何与宾客沟通

宾客对餐厅的需求是多种多样的。在对客服务过程中服务人员不仅要为客人提供精美的菜肴和整洁的就餐环境，而且还要在服务过程中与客人沟通感情。客人来到餐厅，除了需要品尝美味佳肴外，他们更需要餐厅员工把他们看作...
服务员介绍菜肴的技巧

餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做...
餐厅服务员工作心得

来到某餐厅已经两周了，之前一直对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它...
餐饮服务常见17问题

1、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？答：及时带客人到离门口较近、方便入座或隐蔽的位子；提供必要的帮助，如帮助推车、拿物品等；不要议论或投以奇异的眼光；不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。2、客...
特色餐厅服务案例

猫头鹰餐厅是美国的一家很有特色的餐饮企业，由罗伯特·布鲁克斯于1983年创建，凭借着特色十足的服务，很快风靡美国。如今，在美国47个州，都可以看到猫头鹰餐厅的身影。不仅仅在美国受到欢迎，猫头鹰餐厅更是走向了...
当饮料被打翻后——餐厅服务案例

夏日中午，酒店宴会大厅正在举行欢迎记者午宴，百余名客人在互相交谈，舒缓的背景音乐响起。这时，一位男侍应生手托饮料盘向客人走来，一不小心，托盘上的饮料翻倒，全部洒在邻近的一位小姐身上，小姐被这突如其来的...

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