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四步看清餐饮管理存在的问题

第一步就是解决所谓的感情式管理，这种有着传统中国道德范畴的东西给企业带来的影响几乎是致命的。一直以来我们宣扬的亲情化，其实在某种程度上害了中国餐饮企业。每个人意识的真空，成为餐饮企业的致命伤。香港爱朋...
餐饮服务与出品如何打造好品牌

一个餐饮企业的成败决定于除了创新菜肴的特色还取决于服务质量,如今消费者就餐选择余地更多更广,但无一例外的希望在品尝美味佳肴的同时，就得到高素质的服务享受。服务质量是酒店发展的生命线,酒店面临优服劣汰的竞争...
破解餐饮企业经营失败十因

1、轻视餐饮业的经营管理不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。2、经营场所不适宜于开餐馆如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不...
餐饮业6T实务浅析

餐饮业卓越现场管理（简称6T实务）是学习日本“5S”和香港“五常法”精神，结合餐饮行业实际，经过三年时间上百家餐馆实践经验总结出来，今年起将在上海餐饮企业中全面推广。上海餐饮业随着经济发展和人民生活水平提...
破解麦当劳的"魔法训练宝典"

在麦当劳的企业里，有超过75％的餐厅经理，50％以上的中高阶主管，以及1／3以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如...
如何成功打造品牌

如今，市场竞争经历了价格、质量、服务等各方面较量后，进入了去品牌竞争的新阶段。品牌不等于产品，它是一个系统概念，是企业如质量、技术、服务、宣传等各方面优势的综合体现。成功的品牌意味着较高的利润和较多的...
连锁企业如何做管理

一旦企业走出去，风险就接踵而来，这简直是一定的，任何您估计有可能发生的问题，十有八九会发生。甚至更多您原本想像不到的问题，也会悄然发生。因此，走出去之前或之初，您需要在管理上下些功夫。例如，跨区域扩张...
餐饮企业品牌营销策略研究

一、餐饮企业竞争环境分析1、餐饮企业竞争力的构成餐饮企业竞争力指企业在市场竞争中取胜获利的能力。具体地说，它是指餐饮企业在经营业绩、客源市尝人力资源、顾客满意度及成本、质量、营销诸方面所具有的现实的和潜...
京东新通路正式进军餐饮B2B 撬动万亿市场大蛋糕

在倒闭率高达70%的餐饮行业，中小餐饮店的存活向来艰难。谁都想成为那最后的30%，于是便都拼了命去练好内功以期成功突围，谁曾想供应链会成为压垮骆驼的最后一根稻草。面对供应链之困，中小餐饮企业将何去何从？△京...

2018年03月22日
北京宴董事长“掌勺”俏江南

经历多次易主的俏江南又迎来一位新管理者。3月21日，记者独家获悉，北京宴董事长杨秀龙已正式就任俏江南（北京）企业管理有限公司（以下简称“俏江南”）CEO，全面接手公司管理，俏江南总部也搬至北京宴总店内。不仅...

2018年03月22日
美女主持两年开出500家店，她是如何运作并管理的

80后美女主持人跨界做餐饮，15张桌子200平起步的火锅店，两年时间发展门店500家，生意最好的时候需要警察来维持秩序，它就是虾火锅品牌企业——虾吃虾涮。近日记者采访了这位80后美女老板——虾吃虾涮创始人牛艳。虾...
王品告诉餐企该如何运作多品牌

一边是潮水般涌入餐饮业的创客们，一边是追求个性化消费体验的新人类。在王品集团大陆事业群总管理处总经理赵广丰看来，过去那种一个品牌吃遍全国的想法已经过时，也难以实现，餐饮企业必须创造出更多品牌来呼应日益...
大型餐饮颓废不前，为何小厨娘越做越火

南京小厨娘，从1997年发展至今，打造多个餐饮品牌，且以大型餐饮为主。20年来，不仅红火未减，反而蒸蒸日上，尤其是当前惨淡的行业大环境中，国内众多大型中餐企业经营业绩下滑，小厨娘却逆势扩张，连开连锁店，而且...
吴晓波：一个鞋厂老板的故事，告诉你什么叫转型升级！

“2016年，餐饮行业风起云涌，餐饮行业新秩序即将形成；餐饮企业更新迭代，餐饮老板们也面临着不同的痛点和机遇。《中欧商业评论》与《餐饮老板内参》联合推出中欧餐+创新营，将以“深厚学院底蕴＋超强案例示范＋跨界...
这家快餐店日销7万份便当，怎么做到的？

在日本有这样一家快餐企业，它平均每天提供的快餐数量达到7万份！7万份多么惊人的数字。看到这里您可能会质疑，国内的外卖平台、美团外卖、饿了么等外卖日均订单量远远超过7万了，可是如果我告诉你，这家企业并不是一...
为什么你的餐厅做不好？一定是没有搞清楚这两点

现在餐饮业，资本碾压一切，技术横扫千军，人才决定生死。竞争激烈的像吃了蓝色小药丸，亢奋的不行不行的。那天，跟一个老板聊到一个词：时间轴。大意是，过去新兴企业需要15年，才能成长、成熟，现在新兴企业只用5年...
大学生卖盖饭，卖出70家分店

今天我们大家一起来看一看“田老师红烧肉”到底是怎么样的一家快餐连锁企业，我们将从田老师的创始人创业讲起，包括他的盈利模式分析等等。从校园走出的大企业家在北京，有一个快餐品牌叫老家;在老家，有一个灵魂人物...
为了“看气质”，餐饮老板连这些“立身之本”都舍了

企业气质重要，因为它可以等同于企业形象，那种“无形之气”有时比所提供的产品本身还更具“摄人心魄”的力量。餐饮圈的老板们对企业气质的追求更是趋之若鹜、心向往之，但真做成的又有哪些？想保有甚至去彰显精神层...
餐企的四个错误定位直接让你死亡！

一、误把自己的喜好当成目标群体分析“事业最好与自己爱好相结合”“做自己喜欢的事情”，这些把爱好当作事业的话语我们已经听过无数遍了，很多餐饮企业创业之初，在选择品类，产品的时候更是只凭着一腔热血：没有对...
黄太吉赫畅：你还没学会的互联网餐饮营销，已经过时了！

2016年，餐饮行业风起云涌，餐饮行业新秩序即将形成；餐饮企业更新迭代，餐饮老板们也面临着不同的痛点和机遇。《中欧商业评论》与《餐饮老板内参》联合推出中欧餐+创新营，将以“深厚学院底蕴＋超强案例示范＋跨界脑...

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