破解餐饮企业经营失败十因

　　1、轻视餐饮业的经营管理

　　不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。

　　2、经营场所不适宜于开餐馆

　　如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

　　3、经营品种不对路

　　生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

　　4、经营中的各个环节没有明确的规范要求

　　经营者随意性太大，既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。

　　5、菜品定价不合理

　　或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

　　6、轻视服务现象严重

　　经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置，使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

　　7、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设

　　不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

　　8、经营者与员工对立

　　工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。

　　9、效益不好，不知根本原因

　　如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫；或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。

　　10、就餐环境陈旧，经营模式墨守成规

　　不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。

------------------------------

本文转载自互联网