关于“厨师”的文章 - 厨师之家

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搜索“厨师”，共找到2225条相关记录当前第62页

高校厨师自学“网红甜点” 学生们有口福了

高校厨师自学“网红甜点”学生们有口福了...

2019年05月10日
厨师保安可申请技能提升补贴最高2000

昨日，记者从哈市人社局了解到，获得国家职业目录清单中有技能人员职业资格的81大项、1000余项的职业资格证书，并依法参加失业保险达到规定年限的技能人员，即可申请失业保险技能提升补贴。从今年1月1日...

2019年05月10日
男子去应聘厨师，老板要考验基本功，男子给一根萝卜削皮后成功了

世界之大无奇不有，生活之中有时候会发生一些比较奇怪的事情，让人看了感觉惊奇万分。我们都知道去应聘的时候，老板肯定会问一些问题的，做出事的也会有技术要求，一个男子去五星酒店应聘做厨师，老板要考验男子的基...
瑞士禁止活煮龙虾厨师竟这样“人道”的烹饪！

瑞士政府下令禁止了把活蹦乱跳的龙虾直接丢进水里的烹饪行为，要求人们在煮熟龙虾前，必须把它们弄晕，让龙虾失去意识！而有这种奇葩规定是因为，动物保护人士和科学家认为，龙虾拥有丰富的神经系统，直接活煮它们，...
招不到中国大厨，伦敦中餐馆将面临关门的威胁

国内餐饮业招人难，而英国伦敦也面临同样的难题！据欧洲《星岛日报》微信公众号消息，伦敦华埠餐饮业界表示，已有好一段时间“根本请不了中国大厨”。更糟的是许多中国籍高级厨师，因为怕英国移民政策不利于未来发展...
餐盘里的食物创作，这水平哪个大厨可以做到？

厨师也是艺术家，无论是盘饰还是摆盘都会追求美感。但是将食材制作成一个个形象生动的动物或者卡通人物，你能做到吗？...
年宴菜怎么做？美极千人厨艺大赛金奖菜谱为您奉上

说道到厨界争霸您想到了什么？？？高手过招，困难重重一场没有硝烟的战争顶尖厨师们刀光剑影间一桌满汉全席琳琅满目……2016年12月，由雀巢专业餐饮主办的“美极鲜生创味鲜锋”寻找美极先生烹饪大赛在广州圣丰索菲特...
厨房管理之分厨制

最近厨师跳槽频繁，为防止厨房遭一锅端，五斗米开始打破承包制，酝酿分厨制，即将厨房分成几条责任线，每条线单独承包，不设总厨。五斗米董事长王顺海称：这是为了稳定厨师队伍，加快菜品创新。在王顺海看来，实行分...
餐厅厨房知识考核提纲

一、填充；1．食（用）具实行“四过关“：一洗、二刷、三冲、四消毒。2．从事销售烧烤熟食品、制作凉菜拼盘、糕点裱花和冰室制冷等，必须有专用间，并设置更换衣履、洗手消毒的缓冲间，要有专人操作和专用工具、容器...
厨房厨师绩效考核和评估制度

厨房中对厨师和厨房的在职人员的一种考核的办法。而考核也是一件非常要必要的事。建议每三个月进行一次考核。符合国际酒店管理的标准。这点非常的重要。下面就给大家介绍一些酒店考核的一些基本的原则和考核的标准。...
技术性厨师长的管理心得

厨师个个精兵强将，合到一起一盘散沙，怎能在竞争中取胜？厨师长要进行纯专业技术的指导，又要兼顾经营中的管理，这就对厨师长提出了更多的要求。厨师长应意识到自己应负管理职责餐厅选聘厨师长大多注重技术，管理能...
如何提升菜品质量的有效方案

菜肴质量各阶段的控制：（1）菜肴原料阶段的控制：A、采购要严格按原料质量标准采购（见表原料采购验收标准）确保购进原料最大限度的应用作用。不得以次充好，同时采购原料要做到及时，要讲究时效性；原料采购验收标...
中餐行政总厨应必备的条件

无论是在大型星级酒店的餐饮菜点供应中，还是在不同规模的餐饮企业中，都离不开厨房，厨房的食品生产是它们赖以维持经营的基矗一个酒店的厨房生产能否保证有效的生产运行，出品的各类食品是否优质美味，则取决于厨房...
70年前上烤鸭的流程，知道的人不足50个！

说到上烤鸭的流程，可能很多厨师都知道了。可如果说到70年前是怎么上烤鸭的，那估计就没多少厨师见过了。今天，就来让大家看看，70年前上烤鸭的全过程。说到烤鸭，最闻名的莫过于北京全聚德了，全聚德是北京...
小马云之后，“厨师马云”火了！站西湖举牌子，非要给他做饭吃！

马云这个姓名，现在能够说我们都不陌生了，不只仅在我国国内众所周知，而且也是火到了国外，能够看得出来，他的影响力可谓是遍及了全球各地。他的“火”和明星有所不同，他在兴办阿里之前，也仍是一名教英语的教...
日本厨师把豆腐切成花，被中国厨师用萝卜“击败”网友：班门弄斧

日本厨师把豆腐切成花，被中国厨师用萝卜“击败”网友：班门弄斧现如今国与国之间的交流是越来越多，让很多人都觉得现在的这种国家之间的交流确实是给我们带来了很多的方便，不仅能够让我们了解到其他国家的一些...
53岁退休老厨师，30年从业经验总结4种万能浆料，厨房小白不用愁

我们平时在家做饭的时候，尤其是新手或者小白，在调料的把握上是最难控制的，有时候调料的比例多少直接影响到菜的味道，所以今天为大家分享从老厨师那里学来的4种万能的调料，不过做什么菜都可以轻松提升味道。...
日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”

日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”这几年来，我国掀起了一场日本旅游热，有越来越多的国人都会去日本旅游，首先日本的环境确实是很好，有漫天的樱花，有壮观的富士山，还有热闹的人...
厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！

厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！...
“粤菜师傅”评价标准正式出炉！各地粤菜培训如火如荼！

近日，广东省人社厅发布了10个“粤菜师傅”专业职业能力规范，为推动“粤菜师傅”工程指明方向（点击回顾《福利来了０粤菜师傅”工程启动，厨师以后不愁找不到好师傅７）。下面，就来看看规范的具体内容吧~十...

2019年05月08日

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