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从摆地摊“涮肉”到16家直营店，20年餐饮老炮：“干餐饮就是操心的命！”

赛道窄、难创新、无法全时段……这些餐饮行业避之不及的痛点，在北京开涮肉火锅店的他全都占了！但是他却经营得风生水起！做社区生意，开业20年，天天晚上排队！作为全北京第一个涮羊腱子肉的人，他在全国开了...
首创“火锅+蒸肉”，日翻台5轮，社区火锅店将爆发！

“逃离购物中心，下沉社区”的呼声，重现餐饮江湖。“后疫情”时代，社区火锅店大多生意火爆，市场上也冒出了一些新模式。比如，位于成都的清贫乐火锅，创新“火锅+蒸鸡/鱼”的吃法，一天翻台5轮；还比如，聚...

2020年07月15日
不就是吃个火锅，为啥花样那么多？

在成都，火锅这个品类一直很火热，但不管是主打各种特色，都始终逃不出同质化的怪圈。在创新上，也始终显得乏力。这两年，消费者的消费升级，以及审美趋势上升明显，部分餐饮企业也开始重新研究当下年轻人的审美...
餐饮行业需要再一次“拨乱反正”

要有边界意识，要有本质意识，要守好做产品的初心。一商业的发展是一个不断创新迭代的过程，但也是一个不断回归本质的过程。比如，100年前，人类从马车时代跃升到汽车时代，无疑是一次巨大的创新飞跃。但亨利...
火车火锅日排200桌！火锅界正掀起一轮“场景革命”

空间说到底还是为商业服务的，做商业，是为了让客人多来，来一次拍个照就走，这流量成本就太高了，只想靠场景创新实现翻盘的餐厅，出发点就本末倒置了。...

2020年07月03日
点单量增长一倍多，“火锅+乳品”成新的融合趋势！

‍‍新品研发的创意从哪来？最近，餐见君在梳理大牌的菜单时发现，海底捞、呷哺呷哺、大龙燚、蜀大侠等，都不约而同地开始使用乳制品做菜品微创新。这类菜品的好评率也颇高，大众点评上...

2020年06月23日
“两条腿”走路餐饮业稳步复苏

作为主要依赖人流量生存的餐饮行业，新冠肺炎疫情带来的影响可谓巨大，但同时也给行业的发展和企业的创新带来了新机遇。虽然一些餐企不得不裁员关店以求自保，但是抗风险能力比较强的企业从“危”中见“机”，通...

2020年06月13日
更加健康的饮食风潮加速来袭，这几个信号要关注！

环境气候压力与日俱增，为了对自己身体有益，对环境有益，消费者正在不断改变自己的生活习惯。根据WundermanThompson创新机构（WundermanThompsonIntelligence）...
餐饮业创新求变保盈利

“您好，给您把餐食分成两份，请二位分桌用餐。”4月21日下午5点，北京华天二友居肉饼西四店收银员张红利一边帮忙点餐，一边向顾客介绍着堂食就餐的防疫规定。一桌一椅、桌间距均在1.5米以上的配置宛如考...

2020年05月03日
巾帼不让须眉牛蛙女掌门的餐饮人生

十年之前，她经营一家安防监控公司；十年之后，她被评为中国餐饮业优秀企业家。十年时间，从科技行业跨界到餐饮，开创新品牌、尝试新商业模式，有过惨痛失败也收获过成功，她勇敢、坚韧、专注、创新，她就是蛙来...
西贝式折腾，这一次能成功吗？

西贝，是我非常喜欢的一家餐饮企业。不仅是因为西贝服务员的微笑令人印象深刻，最重要的是大概在八年前，正是西贝让我这个从不吃羊肉的人爱上了吃羊肉。西贝，同样是一家值得尊敬的企业。通过创新认知品类，构建...
巴奴火锅杜中兵：中国餐饮的创新才刚刚开始

根据《中国餐饮报告2019》，中国餐饮当前连锁化率为5%。而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍。年初的疫情过后，餐饮行业的洗牌将加速，餐饮连锁化品牌化的格局...

2020年04月14日
餐饮行业探索新零售多渠道布局

从春节至今，国内餐饮企业经历了无措、低谷到逐渐创新自救，并在自救的过程中发掘新潜能的过程。于是，我们奔赴各大餐饮品牌一线，走进京郊蔬菜大棚，跟随餐饮食材供应配送流程。我们采访了餐饮企业掌门人，餐厅...

2020年04月02日
疫情后，餐饮业将成为精细化运营的活儿，效率为王！

中国经济的基本面，已经从增量增长，转变到存量增长。看好三类创新型公司：拥有完整研发体系的大公司、能及时把技术转化为产品的初创公司，以及在管理模式上创新的传统行业公司。有人说，这次疫情让餐饮行业的底...

2020年03月20日
日本餐厅推小笼包泡珍珠椰奶网友：为小笼包致哀

据台湾《中时电子报》报道，近日，有日本餐厅推出了创新版的“小笼包料理”，将肉馅的小笼包浸泡在各种甜、咸、辣口味的汤汁中，其中还包括珍珠椰奶汤汁，网友看到后却觉得难以想象入口的味道。据介绍，2019...
故宫总是这么红，餐企可以向它学什么？

最近故宫很火，或者说它一直很火。但故宫近年的热度，并不都是吃老本，更多是创新，无论是营销手段还是产品打造。方法是相通的。看似遥远又高大上的故宫，其实有很多餐饮人可以借鉴的地方。故宫又上热搜了，有人...

2020年01月20日
姜俊贤：5G时代，未来餐饮行业的创新要抓住这几点

当“寒冬”成为常态，其实也就没有所谓的寒冬了。所以有餐饮人说，不如我们一起来期待暖冬。每年年初集结诸多餐饮从业者，为新一年的餐饮发展趋势把脉，做预测、谈畅想，也成为本刊的一种传统。有的采访对象甚至...

2020年01月13日
五华县举办首届鱼生特色厨技创新创业大赛

本报讯2019年12月28日，五华县第三届电商节暨2020跨境电商精英新经济峰会期间，五华县首届鱼生特色厨技创新创业大赛在该县创业孵化园举行，来自五华县内的20家餐饮企业代表40多名选手参加了比赛...

2020年01月04日
餐饮业标准化管理实施方案

餐饮标准化与创新其最大的外因在于生存与竞争的压力。如果没有生存的威胁我们就失去了实施标准化以及创新的动力，需求是企业发展的根本...
快餐店微博营销要注意的五大方面

最后，要有好的创意。社会化媒体时代，也是个注意力时代，如何创新发布品、品牌信息来吸引大家的眼球至为重要。...

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