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餐饮业发展趋势全解析五大趋势向前进

餐饮业在经过了千百年的发展之后仍就拥有强大的市场站位，这不是一个偶然，而是必然。所谓民以食为天，吃是人们生活的第一大要事，所以餐饮业是绝对不会过时的行业。不过，虽然餐饮业不会过时，但是却会随着人们生活...
仔皇煲的快餐极速体验：如何做到一分钟出餐?

仔皇煲这家目前还默默无闻的餐饮企业，自从2012年创立，发展迅速，一年多时间扩张至五家店面，年流水过千万，毛利更是达到60%左右。创始人薛国巍是一名二次创业者，之前创立的快餐品牌一品三笑在北京快餐市场中占有重...
中国吃网专访湖碟轩教您如何经营概念连锁餐厅

湖碟轩餐饮管理有限公司自1999年创立以来，在其品牌创始人杨伟雄先生的带领下，迅速由一家咖啡馆发展成为全国四十多家门店的概念餐饮连锁品牌。湖碟轩拥有九个子品牌，旗下门店遍及泉州、福州、厦门、上海、南通、温...
像星巴克学习利用微信营销来做好餐饮业务

餐饮业是一个非常适合微信营销的行业，而且在微信营销发展的这几年之中，微信营销也受到了众多餐饮业商家的喜爱和欢迎。当然，这其中最重要的原因是在餐饮业内，微信营销相对来说成本低，回报却很高。那么到底怎样才...
面食王国九毛九连锁迅速扩张的背后

广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司，是麦点餐饮集团旗下的第一大品牌，于1995年从海口市一家只有57平方米、6张小桌、6名员工的“山西面王”起步，发展成为集文化和餐饮为一体的山西风味面食、菜系餐饮连锁企业。2002...
从快餐品牌真功夫案看餐饮家族企业

从真功夫餐饮管理有限公司，创立于1994年，至今已有19年的发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，然而，就是这么个潜力深厚的快餐品牌差点在近几年的企业股东内讧中走向不归路。中国吃网记者了解...
餐饮时尚化不能脱离财务指标，购物中心餐饮配比不宜超40%

商业发展与竞争日趋激烈，为了充分实现一站式消费和多元化，在华润五彩城总经理祝林看来，餐饮业态逐渐从过去的配套从属地位发展为购物中心定位和调整的重点关注内容。去年，华润五彩城实现销售额超6亿元，利润率达到...
餐饮O2O反思：过度折扣透支品牌的都是傻子

研究结论：1.餐饮O2O领域发展潜力很大，目前以团购、外卖、点餐订座等形式为主;2.用户的对O2O的需求是省钱省时间，餐厅的需求则是增加订单量和用户粘性，最终增加收益;3.过度迷信互联网，透支品牌是餐饮O2O的大忌。合...
餐饮企业完成互联网转型需知的O2O六要素

餐饮企业的互联网转型是在遵循新的商业文明规则的基础上发展出来的一套全新商业逻辑。它是餐饮企业基于互联网文化下的信息技术运用、结合消费者消费行为的变化以及对整个餐饮企业商业模式的重新思考，也是对传统餐饮...
成本控制从狙击加工误差开始

众所周知，生产成本是餐饮企业良性发展的一条命脉，每一位管理者都绞尽脑汁想办法加以控制，尽可能将浪费降至最低。那么，怎样做到有效控制呢?笔者认为，控制不妨从降低厨房加工中的误差这个环节着手。后厨房里存在很...
从战略角度来思考采购成本控制

随着餐饮市场竞争的日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业长远发展，就必将提早做好企业整体战略规划，品牌、财务(资本)、组织(人力)、研发。成本等五大方面将是战略管理的关键目标...
餐饮连锁如何在异地能茁壮成长

酒店发展到一定规模会走向连锁，而连锁酒店走出去也成为众多企业的发展方向，但是如何在异地生根发芽，开花结果就成为餐饮连锁企业的一大难题，企业在异地发展，既要考虑当地口味，又要保持自己特色，如何保持两者之...
菜品定位失误三大案例

菜品是餐饮企业的核心产品，也是其核心竞争力所在。因此，菜品打造与推广的成功是餐饮企业开业筹备的重要工作，也是企业长足发展的根基。不同的菜品策略，形成了差异化的多元餐饮市场，同时也在很大程度上成为中小型...
看面馆如何起死回生

重新包装利翻番坐诊医生：陈立职业策划人，曾做过多家酒店总经理，业余时间喜欢研讨餐饮文化及营销策略，擅长案例解答，对餐饮的发展趋势、赢利模式有独到见解。背景李记面馆地处河北的一个市级城市辛集，是一家以经...
借鉴——眉州东坡“四季菜谱”创新法

随着时代的发展，社会的进步，人们对饮食也越来越讲究，比如季节性，正所谓“不时不食”，不属于某个时节的菜品，就不在那个季节吃。反过来说，时令菜也越来越受欢迎，正所谓“因时而食”。但是，很多餐厅的菜谱常年...
火锅店促销计划餐厅促销方案

目的：短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。时间：一月（详细计划见时间计划表）促销计划的背景：因店址位于居住区，消费人群主要为小区住户，顾客之间为亲人和朋友关系，因此，有如下的消费...
直营 VS 加盟，海底捞和麦当劳为啥要走上截然相反的路？

海底捞和麦当劳都是餐饮界的标杆企业，品牌美誉度都属于业内顶级。但是他们选择了截然不同的两个发展方向：海底捞坚持直营，而麦当劳则在创立之初就是个加盟品牌。弄懂其中的原理，有非常有助于规划自己的品牌的未来...
14万亿的餐饮画卷正在发生什么？大数据揭秘餐饮下半场发展

2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿，同比增长11.2%，在2020年有望达到5万亿元。保持快速增长的同时，在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策作用下，餐饮市场也在进入变革期。餐饮品类细分越来越多、分化速度越来...
轻食餐厅迅速崛起谁说年轻人不要健康？

轻食简餐的可发展空间还是挺大的...过去一年，许多高端餐饮都在挣扎转型，美味却不健康的中西式快餐似乎不再是年轻人的心头好。以沙拉、杂粮三明治、水果茶为代表的轻食餐厅开始迅速崛起，但是他们大部分都在提倡健康...
“小而美”餐饮模式已选中火锅

“小而美”的火锅店设计有风格，出品种类单一、精准化，附带一定社交娱乐功能。“小而美”的餐饮模式已经成为了深圳主流的一种餐饮品牌发展路径，这类品牌往往颇具“格调”：设计有风格，出品种类单一化、精准化，再...

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