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搜索“准备”，共找到465条相关记录当前第5页

中式散餐餐前准备工作

服务员在客人到来之前，要做好卫生清洁工作，备好各种材料。一、检查台椅，饰物，餐具用具的摆放1、台布平整，无污渍，无穿孔，下垂八角均匀2、餐具干净无破损，席巾按要求折叠，笔直，无洞，无污渍3、餐椅干净无尘，...
香槟酒的开启步骤

掌握酒水服务技巧是每个服务员的基本要求，下面介绍了香槟酒的开启步骤，大家不妨了解一下。（1）客人点香槟酒先准备好餐巾一条和相应的杯子。（2）把香槟酒拿到客人跟前，酒的商标正对客人知询他是否与所点的酒相乎...
餐酒瓶塞开启步骤

不同的酒水有不同的服务方式，服务员必须熟练掌握各种酒水服务的技巧。下面为大家介绍餐酒瓶塞开启步骤，供参考。（1）客人点的餐酒的要先准备香槟酒桶、餐巾。（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。（3）把...
餐厅黄酒服务规范

本资料介绍了餐厅黄酒服务规范，可作为服务员培训资料。（1）黄酒通常是指，花雕酒，加饭酒之类。（2）暖酒前先准备好：暖酒壶，餐巾，话梅或九制陈皮，旦形碟。（3）将酒壶用开水浸泡一下内外把水倒清盖上盖子。（4...
服务员摆台的注意事项

摆台是餐前准备的一项重点工作。服务员摆台时应该注意以下几个方面：（1）台面的平稳：台面的不平稳会引致可大可小的意外发生，所以为了确保客人和员工的安全用大台面板落台时要看清楚是否放平稳了。如果出现一边多一...
服务员分汤羹的方法

分菜是每一个服务员都必须掌握的基本技能，下面介绍了服务员分汤羹的方法，供参考。（1）端上桌面让客人欣赏之后分(原煲汤用高身汤煲盛载的免上)（2）有原只的炖汤应该先准备一套上刀，餐叉和1只大圆碟子。（3）把汤...
上菜品的方法/如何上菜品

上菜是服务员的基本技能之一，下面介绍了几个上菜品的方法，供参考。（1）上饭，主食和甜品之前要预早准备好餐具一套(小碗，茶碟，汤更)（2）上点心之前要预早准备好餐具一套(骨碟，筷子)（3）上水果之前要预早准备好...
起鱼骨的方法

本资料介绍了起鱼骨的方法，可作为服务员培训资料。（1）鱼先端上桌展示给客人欣赏，大桌面应该在转盘上旋转一周。（2）征求客人意见是否鱼要取骨，同意后，准备一套，餐刀，餐叉用骨碟成为盛载着上台。（3）左手持叉...
上茶的操作程序

在中式宴会中，茶是必不可少的。因此，上茶是每一个中餐厅服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了上茶的操作程序，供参考。一、准备工作准备茶车一部(可用烧车代替)将茶罐整齐摆放在车上注意标签向着客人。准备一...
寿宴的准备工作

寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一，而寿宴等宴会质量的好坏，直接关系到酒店今后的经营发展，可以说——酒店宴会的质量是酒店的第一生命。因此，酒店在举行宴会活动时，必须制定相关的宴会活动策划方案，并严格...
服务员派菜的操作方法

派菜是服务员必须掌握的技能之一，下面介绍了服务员派菜的操作方法，供参考。1、服务员先准备一块口布并叠好。2、将叠好的口布放在左手上，再将菜肴放于左手上，左手指尽量勾住盘底以防下滑。3、右手握住叉和勺把的后...
上菜动作与要求

上菜是餐厅服务人员必备的基本技能，本资料介绍了服务员上菜动作与要求，供参考。1、上菜前的准备工作。要先看一下菜单，记下菜点的名称和用餐特点，以便回答宾客可能提出的疑问，撤下前一道菜的餐盘，并根据将要上的...
烧烤点火技巧和基本步骤

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少...
贵宾厅房服务流程

一、餐前准备：1、环境准备1）环境准备a：检查台、椅摆放是否整齐美观；是否完好无损。发现问题及时更换、修理。b：装饰、摆设摆放是否妥当。c：灯光是否适合，有无损坏、各种电器是否正常使用。d：台布的铺效是否附...
中餐上菜顺序及准备

1、刺身类在刺身上台前按位数分好豉油、芥辣(用味碟装上)；上菜前在台面或转盘上先垫好席巾以免消冻后容器上的水沾湿餐台(要求席巾大小与菜碟大小相符合)；有干冰装饰的要跟一壶清水，清水需在大厅前或上台前倒。2、...
大闸蟹的服务程序

食用大闸蟹所需准备的用具1、蟹针2、蟹钳3、一次性毛巾4、一次性手套（备用）5、洗手盅6、黄酒杯7、热酒器8、姜茶大闸蟹的服务流程：一、点大闸蟹——电脑入单（等叫起或即食）必须礼貌问询客人食蟹的时间；是先吃，...
自助餐规范服务流程

一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客...
开胃酒的服务标准

●准备(1)根据客人的订单准备好吸管、搅棒、杯垫；(2)将盛酒的酒杯放于托盘左侧，盛有配酒的特制玻璃杯放于酒杯右侧。●服务(1)上酒水时，在客人右侧用右手进行，按顺时针方向服务，女士优先，先宾后主；(2)倒配酒时...
餐厅上英国茶的服务程序

●准备用具(1)茶壶应干净、无茶锈、无破损；(2)茶杯和茶碟干净、无破损；(3)茶勺干净，无水迹；(4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒入2/3新鲜牛奶，糖盅内放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖...
餐厅宴会服务流程

1、接受客人各种方式的预订；2、安排服务人员和宴会场地，布置餐厅，摆设餐台，准备工作台；3、为餐前鸡尾酒提供服务，待主宾到时或宴会开始时请宾客入宴会厅，通知厨房宴会正式开始；4、宴会开始时，服务员趁热把菜...

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