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搜索“技巧”，共找到2047条相关记录当前第45页

一道国宴开水白菜，大厨亲传做法，入眼清透，清淡美味又营养！

开水白菜是四川的一道名菜，据说当年周恩来总理宴请各国贵宾，这嘉宾一看清淡寡水的，迟迟不肯下筷子，再三的邀请之下勉强尝了一口汤，然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了个精光。看看这道菜是一道国宴的标准菜，今天就...
上海的这种菜，有多少人是从小吃到大的？

对于素食主义者，青菜无疑是最爱。小编虽不是素食主义者，但也一定少不了青菜，而身在上海吃的最多的自然就是上海青了~上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，是上海一...
特别香的土豆做法，一周瘦10斤，还不会挨饿哦

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素易于人体消化吸收特别受大家喜欢吃土豆要去皮吃出现芽眼，最好就不要食用了去皮切好的土豆也不能长时间浸泡泡太久会造成水溶性维生素等营养的流失购买土豆时要注意土豆皮的颜...
天热吃凉拌，3道凉拌菜拿走不谢！

白灼金针菇食材：金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许做法：1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。4)捞出后过凉水。将金...
豆腐这样做，又香又滑又好吃

我喜欢吃内脂豆腐，特别嫩滑，但是如果炒的话是根本没法操作的，因为这东西一碰就碎，所以多用于做汤、做凉菜。这道菜做好后，闻起来特别香，所以也叫做飘香豆腐！主料：内脂豆腐一盒猪肉末20克辅料：油、盐、陴县豆...
小炒肉这么做，香辣爽口、肉香浓郁，无数人的最爱！你不试试？

小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系，想想都会流口水的一道菜，最简单的食材，最简单的调料，最美味的味道。肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，夏天没胃口，吃这个，保你吃两碗饭。做这道菜，一定...
正宗的麻婆豆腐，下饭一绝

豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气加入肉末继续翻炒至变...
吃豆角的季节，豆角最好吃的做法都在这里！

吃豆角的季节，豆角最好吃的做法都在这里！吃货们一起来香哈菜谱（xiangha100）吃美味的豆角吧！豆角炒仔鸡配料:仔鸡1只、长豆角半斤、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、味精2克、耗油3克、酱油3克、料酒10克、老抽10...
朴素的美味——自制烧麦

有没有宝贝和我家一样，就爱吃烧麦的？也不可能天天出去买，自己做就方便多了，而且方法简单，自己做的也放心的多哦！-工具-蒸锅刀-食材-五花肉：300克糯米：300克姜葱蒜：适量酱油：适量香菇；100克胡萝卜：100克面...
帝王蟹和皇帝蟹的区别帝王蟹和皇帝蟹哪个更好吃

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科。两者不可混淆。帝王蟹和皇帝蟹的区别(哪...
餐厅委托管理合同

甲方：以下简称甲方乙方：以下简称乙方根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，甲乙双方就职工餐厅委托管理事宜经共同协商，订立以下条款共同遵守：一、经营方式1、甲方免费提供厨房、餐厅、厨具、厨房设备...
用非物质手段打造高效的后厨团队

在新时期的餐饮业背景下，随着餐企成本的进一步上涨，餐企管理者千方百计在各个环节削减成本。而对于后厨环节而言，如何花最少的成本打造最高效的后厨团队也成为了各个后厨管理者们最关注的热门话题之一。于是，除了...
厨师开餐厅为什么会失败

开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要使一个餐馆成功地运转起来，包含了地段、定位、资金、环境、服务、广告、营销、人才、财务控制等诸多要素。好的厨师只需要勤奋，好的经营者并非如此。厨房大佬经营餐饮，其...
中餐大厨执掌火锅厨房

在山西晋中有一个新兴的火锅品牌:一品皇牛火锅店（以下简称“一品皇牛”）。创立至今短短六年，一品皇牛已有直营店、加盟店共30多家，另有“一品一品时尚火锅”等子品牌。有一点很特别:一品皇牛的董事团队皆为高素质...
酒店厨房承包合同

根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。酒店厨房承包合同样本聘用单位：简称甲方、身份证号：承包厨房者受聘人：简称乙方、身份证号：根据劳...
卤菜店卤制岗位作业指导书，熟食开店必不可少的专业知识

一、岗位职责第一条严格按工艺要求操作，保证产品卤制后的品质符合质量要求；第二条卤制用原辅料、工用器具的领用；第三条及时准确的做好卤制过程的原始记录；第四条负责做好各种卤水的养护工作；第五条负责卤水...
南宁：餐厅“机器小妹”惹人爱

解说过去在科幻电影中才能看到的机器人代替人类工作情景，如今走进了普通百姓生活。在南宁，一家机器人主题餐厅吸引了顾客好奇的目光。走进这家餐厅，首先映入眼帘的是地上铺设的磁条走道。顺着走道来到厨房门口记者...

2019年01月25日
你信吗？没有厨师的餐厅来临了！

餐厅里几乎没有服务员，点菜、服务、埋单全部由顾客利用互联网终端独立完成，把由中央厨房准备好的半成品菜倒入桌旁的智能炒锅，加入自己喜欢的调料，3分钟后，热气腾腾的美食就出锅了。这是IT达人理想中未来餐厅的样...

2019年01月25日
曹操快餐：一家小店的O2O成长新模式

曹操快餐目前有70平米，其中一半是厨房。对于餐厅能容纳多少人，他们并不需要太在乎。因为他们中午的业务是纯外卖，晚餐则可以在餐厅外面摆桌台做平价海鲜。店内有六张桌子，店外还可以另外摆六桌。现在平均每天晚上...

2019年01月22日
川菜新派与老派的斗新，弘博餐饮联盟刘正彬讲述香辣鲍鱼仔做法

川菜新派与老派的斗新一、老派川菜川菜是我国八大菜系之一。从川菜的发展来看，经典菜品不下千款，无论是味型还是烹技，原料还是风味，都称得上是“人间美味，食界精品”。川菜经典菜品有很多，比如，“宫保鸡侗、“...

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