关于“猪肉”的文章 - 厨师之家

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搜索“猪肉”，共找到107条相关记录当前第4页

炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃

这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！炖牛肉的秘诀炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，...
这些做菜的小窍门，都快赶上老妈子的厨房宝典啦

下面这些厨房窍门每一条都超级实用，学起来！1切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。2煮...
BBC评了全球“十大最有营养食物”，肥猪肉居然榜上有名？

最近，英国广播公司BBC公布了全球“十大最有营养食物”，在分析了1000多种天然食物的营养物质后，进行了如下营养排名，其中肥猪肉居然位列第8，实在是让人好奇，这个排名到底是怎么排的！十大最有营养食物第一名杏仁...
四川小吃大全（附制作方法）

钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮...
鱼怎么做又好吃又下饭？今天教你三个简单步骤做一款下饭鱼

鱼不仅味道鲜美，营养价值也非常高。其中所含的蛋白质含量为猪肉的2倍，并是且是优质蛋白，有利于人体吸收。从营养的角度来讲建议多吃白肉少吃红肉就是这个道理。家里都比较喜欢吃鱼，平时也常买鱼回家做着吃，大部分...
豆腐这样做，又香又滑又好吃

我喜欢吃内脂豆腐，特别嫩滑，但是如果炒的话是根本没法操作的，因为这东西一碰就碎，所以多用于做汤、做凉菜。这道菜做好后，闻起来特别香，所以也叫做飘香豆腐！主料：内脂豆腐一盒猪肉末20克辅料：油、盐、陴县豆...
“腊”遍南北，关于腊味你了解多少？

近日，一条新闻牵动了无数吃货的心，多地火车站、机场接到通知，“未经卫生防疫部门检疫合格的生猪产品（包括生猪肉、腊肉、熏肉和香肠等）严禁携带上火车、飞机。”一时间，多个火车站、机嘲腊味十足”，各种扣留的...
第九大菜系-东北菜

东北菜虽没有入选八大菜系，但东北菜在我们心中的位置可谓举足轻重。最具代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等。东北菜是指东北，包...
猪肉好吃又便宜，但这个部位“有毒”！

猪肉是蛋白质的良好来源,相对于牛肉羊肉,它价格可观,而且营养物质并不会逊色,但是猪也是一种生物,因此在养殖以及代谢过程中难免会产生一些有害的物质,这些物质容易堆积在某些部位,我们需要加以甄别,可别误吃了这些食...
非常有食欲的家常菜做法，不管是用来配饭还是配面，都很适合！

【黑椒洋葱炒猪肉】▼▼用料：猪肉(韩国烧烤那种)500g、洋葱半个一个都可以、黑椒酱三茶匙、盐一茶匙、酱油三茶匙、白砂糖小半茶匙、米酒一茶匙、生粉一茶匙、蒜头两颗、青辣椒半个▼制作步骤：1、将猪肉成薄片，然后...
猪身上这么重口味的部位，居然美味无比！

说起猪，猪的全身上下都是宝，刮毛杀白后除了有毒的猪三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）不能吃，之外好像都可以入口的吧！在有关于“猪肉”的美食佳肴中，最重口的要属于“天宝”（小猪睾丸），但这个东西实则很难...
猪肉太贵？在红烧肉里加上这个！比肉好吃一万倍！

【美食介绍】谁说众口难调？浓油赤酱，少一分咸、多一分甜，五花肉肥而不腻，肉的浓香渗入百叶结中，回味悠长。百叶结吸收了香浓的肉汁，真是比什么都好吃。爸爸爱吃肥而不腻的五花肉，妈妈爱吃吸足汤汁的百叶结。而...
十道经典湘菜满足嗜辣的你

爱吃辣的人都无法抵御湘菜的诱惑，湘菜量大浓厚，咸辣香软。虽没有其他菜系的精致，却也别具风味，尤其是腊制品，口感独特，香味浓郁。腊猪肉，腊鱼，腊兔子，腊牛蛙等等，品质繁多，吃法独特。对于吃腻了新鲜肉制品...
四川峨眉有道土菜叫白骨刀，猪肉最自然的吃法，三母舅的看家菜

白骨刀，并不是刀而是猪肉。在计划供猪的困难年代，宰猪需要准宰证，农民辛辛苦苦养一头猪，能吃到半头猪肉就算不错。大家伙就想啊，如果猪没长大就意外死亡，这样他们就能得到多一点的猪肉。于是当猪长到七八十斤的...
分享包厨大师的黄金经验

“猪肉高”名叫高俊厂，从祖爷爷、爷爷、爸爸连着4代都是以卖肉为主，没进过正规烹饪学校学习，全凭自己对烹饪的热爱和实践经验在这个“圈内”摸爬滚打了十几年，现已成功包过30多家酒店的厨房。虽然没有学过厨房管理...
为了这碗地道的海南鸡饭，我愿意寻寻觅觅到天涯

去东南亚旅行，很多地方因为宗教原因都不吃猪肉，不过鸡肉却是每家餐馆必不可少的，这其中，鸡饭又首当其冲，当地人简直百吃不厌。一碗白米饭，加入少许汤汁鸡油，配上肥美的无骨滑鸡，两三碟佐料，五味调和，洋溢着...
它比猪肉的营养高出10倍吃猪肝的正确办法

可能很多人都觉得动物的内脏胆固醇过于高，其实猪肝是十分好的补铁、补维生素A的食物。即使你是一个月吃好几次，对我们的身体是很有益处的。接下来小吃君：吃猪肝的正确办法~猪肝的营养价值1、猪肝的营养含量其实就是...
厨房刀工操作与菜肴质量关系

刀工只是直接影响着原料(菜肴)形状如何。其实，它与菜肴质量的各个方面都或多或少地有着关系。一、刀工与菜肴色泽关系一般来说，改刀后的原料，基本上不直接影响菜肴的色泽。如，粉红色的猪肉切后仍为粉红色，碧绿色...
最爱：韭菜饺子

这是我第二次包韭菜饺子。有点心得与大家分享。也是朋友告诉我的，觉得不错的方法。步骤：1、将肉切碎，加入佐料拌匀，浸腌5-10分钟，为了猪肉能更好地入味。2、韭菜洗净，切粒，加入一勺色拉油拌匀，放置几分钟。此...
超好吃的下饭菜，杏鲍菇肉酱，深得人们的喜爱。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。食材主料杏鲍菇3个猪肉馅I...

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