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12年开3家店，他为什么全赔了？

十二年一个轮回。餐饮江湖风云涌动，新旧更迭，明星升起又陨落，太阳落下又升起。许多人功成名就，许多人来了又走。上面小厨的老板王炜晟对开餐厅爱得深沉：入行12年，开过3家店，即使从来都是赔本也不愿意走出餐饮圈...
女硕士做90后的“海底捞”韩式火锅，年销售5千万

《非你莫属》人气美女Boss、参与CCTV2《实战商学院》节目录制，与潘石屹、任志强、陈欧等大咖同台探讨创业项目、黑马营食人族小组队长、黑马天地会常务副会长......电视屏幕上，常能看见梁静的影子。她从小上学便有司...
2015餐饮企业“死亡名录”给了我们什么启示

一睁眼，都有新开的店，一闭眼，一家老店就倒下了。今天盘点下去年餐饮“寒潮”中有代表性的餐企死亡名录及原因。对这些已经死亡了的餐企，无论是惋惜它的辉煌，还是哀痛它的失败，还是毫不留情批评，希望扎扎实实提...
一个月卖出30万个肉夹馍！看IT男的跨行创业秘笈

"一年多前，北京一家小吃店的开张引发了媒体的关注，这家小店位于北京市高校密集的五道口，小店的面积不大只有十平米，经营的是一种普通的西安小吃肉夹馍，这家小店引人关注的是它的四个创业者..."西少爷最漂亮的一...
二姐手擀麻辣面为啥这么火

一家非常有名的面馆——“二姐手擀麻辣面”，因为店老板刘希凤热情随和，常来吃面的人无论年纪大小，都喜欢叫她二姐。二姐在炉具胡同经营面馆已16年，每天的营业时间虽然只有八个半小时，但能卖出600碗面，如此计算，...
揭秘一家开业7年的浏阳蒸菜馆的独特经营之道

只亏不赚的生意没人做。在餐饮行业竞争日趋激烈的红海里，浏阳蒸菜馆这一没有统一品牌的“散军”如何能抵得住市场的短兵相接?这一以家庭为主体的经营模式有着怎样独到的经营之道?近日记者多次探访河西天马学生公寓附...
冰城串吧如何在京津开出51家店

张利是一个典型的东北人，羊年的最后一周他带着一帮朋友举办了一个隆重的“杀猪”仪式。一方面是为了给刚刚启用的冰城串吧的中央厨房造势，另一方面也是让这个年更有年味。也就是在这一周，我见到了这个略带传奇色彩...
木屋烧烤创始人：如何hold住55家门店

从2003年成立至今，木屋烧烤已经走过了13年，在这期间，大部分人看到的都是它店面处处生根、顾客排队如长龙的光鲜表面，却无人关心这55家门店凭借什么创造了今日的强大。它不仅需要其创始人价值观的呈现，运营管理系...
金翠河港式茶餐厅的经营之道-必破6个“生死劫”

在中国餐饮界，能够成为真正百年老店的品牌凤毛麟角，走过10年的品牌少之又少，活过3年的品牌已算成功，活不过3个月的小店比比皆是。如果说活不过3个月的小店活法是靠随机，活过3年的品牌活法是靠创新，那么活过10年...
行业新贵异军突起饿狼串说7个月卖了2000万

2015年，如果说全国火锅行业在爆发式增长后经历了一次寒潮，那么对于火锅之都重庆来说，这样的寒潮几乎无时无刻都在发生。然而，高度竞争的残酷环境却造就了重庆火锅行业相对稳定的局面：老油、新派两大派系各占半边...
看餐饮新手用四步化危机为商机

如果不是此次罂粟壳事件，胡大和周黑鸭永远不会有同场竞技的机会。虽然面临同样的危机，但两者采取不同的公关手段，最终呈现的效果也是天壤之别。对于餐饮企业来说，谁也不能担保，下一个遇到危机的不是自己。所以，...
76人老烩面最简单的营销办法，居然杀出一条血路

苹果以iPod、iPhone、iPad聚集大量果粉，每年的新品发布会都引发天量传播，小米如此，特斯拉也如此。目前，不少餐饮企业推出的单品聚焦战略，也是希望以特色产品打造粉丝圈，带动消费。而76人老烩面，5年前一招简单的...
打造爆款的餐厅才能生存，看看这些餐厅怎么做的

餐厅的菜品越多，顾客越难以选择。一家能被顾客牢记的餐厅，往往就是因为有突出的单品，也就是流行说的爆品。比如宜家餐厅的瑞典肉丸，价格低廉味道美妙的冰淇淋。传统大而全的菜单已经跟不上潮流，餐厅主打一款爆品...
“路边摊”创业经典案例，你一定能受到启发

曲博：“叫个鸭子”以后会成为一个外卖品牌我在百度负责大事件及节日营销，在世界杯前期我们做了很多市场调研，因为一直在做人与服务的链接，当时就想策划一些跟人与服务相关的活动，也了解了一些餐饮方面的市常我有...
小肥羊火锅“日落西山” 到底是谁之过

一直以来，小肥羊的发展历程都如同教科书一般，写进商学院案例中。从30张桌子、50名员工、400平方米的餐馆，到7年后引入外资风投，9年后在港股上市，13年后全球餐饮巨头接盘，曾一度风光无限的“中华火锅第一股”，如...
深挖俏江南，张兰的台前与幕后

High点在于万科和宝能之争还未完全尘埃落定，俏江南的生意很容易贴上股权之争的标签，担负流行的重任，毕竟资本总是“嗜血”的，而且总是大咧咧地写在条款里，嗜在明处，让人“一目了然”。作为一个在商业世界中打拼...
餐厅倒闭潮下这家老字号一个菜品就火爆了20年

广州不乏美食，几乎每天都会有新晋的火爆美食，让媒体争抢报道！但也有着一些美食家们坚守着本土粤菜的底蕴，将有滋味有技术含量和菜品的历史感呈现在广州人的面前，让经典传承，让传统粤式韵味屹立不倒！向群饭店就...
《一五一食》阿五美食是怎样炼成的

阿五的梦想，和豫菜有关。梦想绝不是虚无缥缈的幻想，以及不切实际的空想。它有可以依赖的土壤，有支持它生长的条件，有自己一往无前的决心去为之奋斗，然后等待一次机遇的成熟。缺一不可。十年前，樊胜武在郑州建业...
80岁餐饮老字号如何越活越“潮”

28日，广州酒家度过了80岁大寿。南方日报记者肖雄摄80年历史，传承着记忆与回味。28日，广州酒家度过了它的80岁大寿。在各种新派餐饮频出、消费者口味天天在变的市场竞争中，很多挂着“老字号”牌匾的酒店显得老态龙...
天天排队一小时，就靠一个单品，看老头儿油爆虾火爆的秘密

今年一股寒潮袭击全国各地，餐饮业也似乎已进入寒冬时节，不停有餐厅开业，也不停有餐厅结业。《餐饮好案例》记者经常去的一家鱼火锅店，最近也结业了。做老板都想餐厅顾客盈门、生意火爆、财源滚滚，但是无论怎么样...

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