关于“米饭”的文章 - 厨师之家

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35条餐饮服务细节

关心客人口袋里的钱，客人十分敏感。如何用细节打动客人、于微小处感动客人，是餐饮服务发展的方向。现提供实际工作中总结出的35条餐饮服务细节，与大家共享。1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。服务员主动问...
大四男生创业黄焖鸡米饭只为找写作灵感

没顾客时，他忙着切菜洗菜;顾客一上门，他立马开灶点火焖上食材;客人走后，他赶紧拿起抹布收拾餐桌。这幕场景在胡帅的小餐馆里很常见，今年大四的他开了家“一人”餐馆，一个人挑起“店长、厨师、服务员”等多个职务...

2019年02月24日
黄焖鸡米饭店遍布福州疯狂开店有风险

这一两年，“黄焖鸡米饭”这种快餐在福州呈现遍地开花之势。福州晚报记者走访发现，榕城几乎每一条街上不出百米就能看到一家门店，而且在写字楼、学校等用餐需求大的地方，黄焖鸡米饭更是经常可见。这种中式快餐迅速...

2019年02月22日
白米饭进入数码时代餐饮尽显花样年华

在海口生活一段时间，你会发现，椰城食客对吃的兴趣，就像海南的天气一样，热！在海口的各式风味酒楼、露天大排档、临街小饭馆，每晚车水马龙，宾客满盈。海口餐饮业正值“花样年华”，尽现多彩姿色。白米饭进入数码...

2019年01月22日
如何像陕西人一样吃凉皮？

三伏天里，饱妹的命是凉皮给的。凉皮，这个隐藏的小吃名角，蛰伏了三季之后终于在热浪翻滚的夏天重新回归人们的视线。这一刻，沙县小吃、黄焖鸡米饭、驴肉火烧、热干面通通都要给凉皮让路，目送它荣升为国民点餐top3...
衍生玩具对麦当劳有多重要？看了你就知道

“奇趣玩具厂”玩具展览于北京三里屯免费开放，是最近提到麦当劳绕不开的话题。作为麦当劳进入中国25周年的系列活动之一，玩具对麦当劳的价值和意义被重申，看明白了麦当劳推米饭背后的逻辑思考，你是否还会轻易相信...
日本“煮饭仙人”携秘方赴华献余热为中国人煮饭

梦想无小事：朴素信念支撑至今其实，提到村嶋孟的名字，在日本可谓家喻户晓。凭借做的一手好米饭，其“大众食堂”常年宾客爆满，也被认为是日本稻米文化与料理传统的捍卫者，成为当下“匠人精神”的代表。能将如此家...
黄焖鸡米饭中国料理界新“街霸”背后的故事

19世纪90年代，济南小伙杨晓路(1980年生)的祖辈，在济南洛口镇开了家小饭铺，取名福泉居，当时的主打菜就是黄焖鸡。1937年，福泉居落户济南十二马路，并特聘天津名厨周宗元大师掌案，保留并改良了黄焖鸡，口味更加宜...
不是现做的？你点的外卖可能是几个月之前做出来的……

近日媒体发现大量网红外卖店在使用菜肴包保质期大多3个月到半年店商将菜肴包搭配米饭加热后打包一份外卖便出炉“便于复制发展，产品安全也更可控”，商家称，也是高速度的要求，在客户不了解的情况下，不建议告诉消费...

2018年09月16日
1块5一桶柴火大灶农家饭，配土窑荔枝木叉烧，3岁到80岁都爱吃的日常味道

这是此方推送的第231种味道：乡下饭庄多久没吃过明火煮出来的米饭？2016年的周末，朋友经常约我去吃一家农家菜。我们很馋肉，钱又不多，所以很爱吃这家店。几个人凑钱，点的通常都是叉烧、猪手、烧鹅等大盘肉菜，添两...

2018年07月22日
为了这碗地道的海南鸡饭，我愿意寻寻觅觅到天涯

去东南亚旅行，很多地方因为宗教原因都不吃猪肉，不过鸡肉却是每家餐馆必不可少的，这其中，鸡饭又首当其冲，当地人简直百吃不厌。一碗白米饭，加入少许汤汁鸡油，配上肥美的无骨滑鸡，两三碟佐料，五味调和，洋溢着...
周其仁：想成为餐饮业里的“大鱼”，需要解决这四个痛点

周其仁如何看我们生活中随处可见的“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”?近日，北京大学国家发展研究院教授周其仁就他对中国餐饮业发展的观察，发表了演讲。他认为，当下餐饮市场很大，可以产生很多大鱼(大企业)，希望做餐企...
想要涉足餐饮行业？这些南北方的饮食习惯你知道多少

南北方的差异不仅体现在地区上的差异，还有饮食上的差异。南方爱吃米饭，北方喜食面食。下面就跟大家聊一聊南北方饮食上的差异。1.菜系南方的菜系较多，八大菜系占了六大菜系，粤菜，川菜，湘菜，淮扬菜等，这六大菜...
踏上转型之路，你得度过三大难关

中国首家伊斯兰文化主题饭店、河南首家四星级旅游餐饮饭店……东方丹妮名气之大，远近皆知;好多年门庭若市，名士盈门，辉煌得让无数餐饮人艳羡。然而，有一天，当3000多平方米饭店的营业额一下降到2000元，并一直无好...
麦当劳卖米饭本土化策略能否挽回流失的顾客

近年来，中式快餐大军向麦当劳和百胜集团步步逼近，推出各种健康美食吸引那些挑剔的食客，使得这两家美国快餐连锁企业放缓了在中国的增长步伐。麦当劳自2007年以来一直维持约2.3％的中国市场占有率，其本土化策略能否...
老陕的一天怎么能少得了一碗面？

南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面条，这一点可以说是最简单粗暴能区分南北方人的方式了。不接受反驳！多么有趣的南北差异~作为一个老陕一天不吃面，总是会觉得缺点什么，老陕人每天都必须吃一老碗面才能捂着肚子说一...
这样炒的牛肉不仅不柴还鲜嫩多汁原来是多做了这一步

这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻立...
不信你不多吃一碗饭（152：黄焖鸡）

黄焖鸡是不是每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”？那么家常，那么不引人注目，却抚慰过无数为生计奔波的人。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制...
咖喱豆腐的做法

配十碗米饭的可不是只有麻婆豆腐，今天教大家一个更健康的豆腐吃饭。那就是咖喱豆腐！没错，不要再想到咖喱就想到土豆，土豆这种这么旁人的东西还是少吃为好！我选用的是泰国青咖喱，会有点点辣。所有食材如下图，有...
煮出健康米饭4诀窍

如果说稻米有文明的话，中国人最常打招呼的是“你吃饭了吗？”，应该就是稻米文明最佳的代表话。中国人常说开门有柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件重要的事，而米便是其中一项，由此可见中国人对米饭的重视。其实，不...

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