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解析餐饮管理中的五个“死”理

餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得...
某高档酒楼重整管理方案

本案是一家高档酒楼咨询案例，如今超过了双方约定的保密期，征得客户同意，将部分文件披露出来，与餐饮界同仁分享。本文件是XX酒楼诊断结论和系统的解决方案的基本框架，反映了龙策咨询解决高档餐饮经营不善的问题的...
如何成功打造餐饮著名品牌

名牌的要素：归根结底，名牌是存在于消费者心中的对产品品牌的忠诚度，但，名牌的形成不可能一蹴而就。在餐饮市场上，消费者对餐饮产品的口若悬河牌忠诚度通常比较低，加之餐饮产品的消费必然会遇到消费者多年形成的...
餐厅顾客需求分析全解析

第一步就是解决所谓的感情式管理，这种有着传统中国道德范畴的东西给企业带来的影响几乎是致命的。一直以来我们宣扬的亲情化，其实在某种程度上害了中国餐饮企业。每个人意识的真空，成为餐饮企业的致命伤。香港爱朋...
四步看清餐饮管理存在的问题

第一步就是解决所谓的感情式管理，这种有着传统中国道德范畴的东西给企业带来的影响几乎是致命的。一直以来我们宣扬的亲情化，其实在某种程度上害了中国餐饮企业。每个人意识的真空，成为餐饮企业的致命伤。香港爱朋...
餐饮部突发事件应急预案分析

一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，...
餐饮服务与出品如何打造好品牌

一个餐饮企业的成败决定于除了创新菜肴的特色还取决于服务质量,如今消费者就餐选择余地更多更广,但无一例外的希望在品尝美味佳肴的同时，就得到高素质的服务享受。服务质量是酒店发展的生命线,酒店面临优服劣汰的竞争...
打造卓越的餐饮业服务管理

在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对...
破解餐饮企业经营失败十因

1、轻视餐饮业的经营管理不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。2、经营场所不适宜于开餐馆如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不...
餐饮服务业营销策略新探

整体考察饮食服务业状况，发现存在着三个亟待解决的问题：其一，受高利润、高效益的驱使，各种社会集团、各种经济成分都竞相增摊设点，一哄而起，使大中城市饮食服务业布点日渐稠密，并且有愈演愈烈之势。这些新建、...
餐饮业6T实务浅析

餐饮业卓越现场管理（简称6T实务）是学习日本“5S”和香港“五常法”精神，结合餐饮行业实际，经过三年时间上百家餐馆实践经验总结出来，今年起将在上海餐饮企业中全面推广。上海餐饮业随着经济发展和人民生活水平提...
餐饮营销策划技巧

现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营治理者不断探索新招，力求引导潮流，才能立于不败之地。下面我们先容一些营销技巧。一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的营销手段。像情调和...
私房菜馆营销策划案例

巴黎公社私房菜馆营销策略分析：根据福州餐饮业目前状况，巴黎公社在消费者心目中是一家经营巴楚闽越特色菜的私房菜馆，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。巴楚闽越菜的博大精深和巴黎公社私...
餐饮企业品牌营销策略研究

一、餐饮企业竞争环境分析1、餐饮企业竞争力的构成餐饮企业竞争力指企业在市场竞争中取胜获利的能力。具体地说，它是指餐饮企业在经营业绩、客源市尝人力资源、顾客满意度及成本、质量、营销诸方面所具有的现实的和潜...
十四年82家烧烤直营店，他从保安做到餐饮集团创始人

俏江南上市失利，金钱豹关停仅剩一家，高端餐饮面临困境，大众餐饮的扩张之路却未曾停止。一个烧烤品牌，14年做成82家直营店，遍布北上广深，木屋烧烤创始人隋政军如何找到自己的市场？他凭什么有信心“拼搏三年，打...
宋代流行叫外卖，东汉就有共享车，我们玩的都是古人剩下的……

《清明上河图》里藏着外卖小哥；皇帝也爱叫外卖。共享轿车要分暖凉款；送快递还有严格的审查。这些所谓的互联网新经济，其实都是古人玩剩的套路。图片来自网络宋朝的外卖连皇帝都爱吃怎样可以不出门就能吃上热乎乎的...
钻进被子吃大餐，东京被炉餐厅吃过了没？

日语叫做“Irori”的被炉，是一种点火后用来取暖和煮饭的火炉。在寒冷的冬日，只要把脚伸入被炉中，全身就会感到暖洋洋的。日本有很多能体验被炉的场所。无论是在居酒屋的露台上，还是书店式的咖啡馆中，你都有机会体...
击败80%餐饮品类，日料这匹“外国黑马”为什么越跑越快？

今年早些时候，赢商大数据中心调查了28个城市商业面积5万平米及以上的746个购物中心后发现，有75%的购物中心都引入了日料品牌。美团点评在今年早些时候发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》中指出：日料杀入中国餐饮...

2018年03月27日
“八大菜系”谁最受欢迎？哪里人最舍得吃？

人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。——马克·吐温虽然餐饮业对GDP的贡献不足5%，但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持两位数以上的高速增长。...

2018年03月27日
餐饮业发展，开启“中国服务+”新时代

经济发展，餐饮业竞争要素由产品到人我们来梳理一下中国建国后的发展脉络，大致也可以分为三个阶段：第一阶段：1949-1979是中国农业的30年。这一阶段，中国农业创造了奇迹，俗话说：“农，乃天下之本，务莫大焉”，中...

2018年03月27日

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