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服务员菜品饮品介绍需要拿捏的分寸
对于餐厅的领班和服务员们来说,在工作中需要的知识,不仅仅限于几样服务术。当天的新闻、时下流行的话题,常常在与顾客的杂谈中出现。多少知道一些会话术也很有助于润滑我们和顾客的关系。而关于食材和烹调的知识则...
餐饮服务人员的行为仪态规范
仪态是指一个人行为的姿态的风度。姿态是指身体呈现的样子,风度是人际交往中个人素质修养的一种外在表现,是气质的表露。服务综合动作坐姿就坐时的姿态要端正。要领是:入坐要轻缓,上身要直,人体重心垂直向下,腰...
酒店员工的服务意识
[摘要]通过对服务意识概念及意义的分析,通过对目前酒店服务现状的解析找出酒店缺乏服务意识的原因,通过对服务意识七大基本理论的阐述,让大家对服务意识有比较深入的了解。从而有意识的培养酒店服务意识。[关键词]...
如何处理顾客的抱怨投诉?
顾客为什么抱怨?顾客抱怨是因为顾客感到不满意。顾客满意度主要涉及到三个方面:顾客的期望值、产品和服务的质量、服务人员的态度与方式。顾客对于产品或服务的期望值过高。顾客的期望在顾客对企业的产品和服务的判...
餐饮服务的十五字要诀
餐饮服务流程十五字:迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎:餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人,迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午...
酒店客服接听电话的要求
很多时候客人对酒店的第一印象是通过客服的电话得到的。客人在入住酒店前,打电话咨询或者订房,接电话服务人员的说话措辞是否得体直接影响酒店的形象。下面就来谈一谈酒店接听电话的要求。一、接听电话要求1、所有来...
客房服务成功与否的18问
酒店客房服务,往往从细节体现出来。客人满不满意,住得舒不舒服,就要时刻留意细节,以细节取得客人的满意。下面是客房部部取得客人满意18问。1、照明:如果你进房洁房时觉得光线较暗,那么我们的客人可能会有的同感...
餐饮服务的习惯
所谓服务中心的性格就是:谦逊、谨慎、严密、兢兢业业、防微杜渐、不骄不躁、诚实、温和;服务中心职员要紧记这些性格要求和工作标准,并刻意塑造,使之成为一种文化风范。在塑立服务中心的性格时,最重要的一点要必...
前台工作人员如何控制情绪
谈起接触客人最多的部门,前厅部肯定要算其中一个。在总台,我们每天都要面对许多形形象色色的客人,有温和、礼貌的,也有脾气急躁、易发火的。工作中,如果是服务人员的失误引起客人大动肝火,可以理解,也可以容忍...
西餐摆台知识及台面注意事宜
西餐一直都给人高雅舒适的感觉。这主要是因为西餐厅的摆设布置以及环境所形成的。作为一个西餐厅服务人员,对西餐的一些基本礼仪,餐具餐台的摆放需要了解清楚。下面就介绍一下西餐服务人员应该怎样摆放餐具、摆位等...
中餐宴会的服务知识
中国式礼仪之邦,中国人有很爱面子。宴席酒席上特别讲究,这就需要我们的餐饮服务人员了解熟悉中餐宴会的流程,树立良好的服务意识。下面就是中餐宴会服务知识的讲解。中餐宴会服务知识问答题1、什么是服务意识?餐馆...
中餐摆台的步骤与程序标准
酒店酒楼大摆宴席的时候,服务人员都会特别忙。忙虽忙,但是服务人员一些该注意的细节步骤不应该忽略。下面就来谈谈中餐的摆台步骤与程序标准。中餐摆台步骤程序标准1仪表仪容按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服...
客人退菜的原因分析及处理
在餐厅经营服务中总会遇到这样那样的顾客投诉,严重的如退菜这类投诉又应该如何处理呢?客人退菜有几个原因:一是菜本身存在质量问题,二是服务人员的失误,三是客人自身的原因。餐饮
管理
就下面这三种情况进行分析处...
餐饮服务的13个技巧
服务行业是一个很考究一个人眼力、反应的工作。餐饮服务过程中总会遇到形形色色的客人,不同的客人有不同的特点,因此需要特别对待。下面针对服务过程中的13个问题进行探讨。1.伤残人在进餐时吃饭,服务员应怎么办?...
餐饮服务不妨把顾客当女朋友
餐饮
管理
文章很不好写,高度凝炼会感觉内容枯燥,满篇都在讲套话;可如果是过于写实,又会有如是在讲故事,满篇都在述委屈。虽然餐饮服务的理论系统多种多样,但是因为理论本身的缺陷或者是因为实施者自身的问题,便...
处理顾客投诉的技巧
导语:餐厅工作总会遇到不同的人,由于顾客修养或者服务不到位等问题,餐厅服务常常会受到很多投诉。如何处理顾客的投诉,既不伤害顾客的面子又能妥善解决问题呢?这就是我们下面谈到的处理顾客投诉的服务技巧。顾客...
餐饮服务的语言要求
导语:俗话说见人说人话,见鬼说鬼话。做餐饮服务这个行业总会遇到各种各样的人。想让客人满意,语言方面必须得得体恰到好处。下面就来说说餐饮服务的语言要求。影响餐饮服务的品质,更多时候受着服务语言影响,能否...
酒店的迎送礼仪标准
在餐饮酒店服务工程中,迎送的规格礼仪都有严格的要求。迎送做得好不好可以很形象地表现这个酒店或餐馆的精神风貌。服务员的迎送礼仪有什么要求的呢?应该注意些什么呢?下面为你一一揭晓。迎送规格?(1)确定迎送规格...
餐饮文明服务礼仪基本知识
中国是一个礼仪之邦,什么都讲究一个礼字。正所谓礼多人不怪。作为一位餐饮工作者,平时接触到各种各样的人,由此得注意到礼仪这方面。礼数做得足不足,客人满不满意,至关重要。下面是餐饮服务文明礼仪的基本知识。...
她工作10年后辞职,开了家餐馆只有1个厨师,1张桌子,温暖了无数人
以物动人·以手言心烹饪是一件太需要爱的事,记忆里最美好的伟大,往往是饱含着爱意的家的味道。我有一个小小梦想,就是有一间叫做“厨房”的小店,——苏恩禾2013年三月,她离开了工作十年的行业,不是厌倦了工作,...
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