关于“苏州”的文章 - 厨师之家

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搜索“苏州”，共找到43条相关记录当前第2页

张飞牛肉张翼德面苏州开新店排队吃面成常态

苏州人素有“冬至馄饨夏至面”的习俗，民间还有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，足见苏州人对面食的特殊喜好。夏日时节，苏城各家面馆人气都很旺，其中位于苏州工业园区天虹商场的张飞牛肉张翼德面馆更是生意火爆...

2019年01月23日
失传半个世纪的古法老面一天卖上百碗有钱都不一定能吃到

面大家都吃过，但这种古法老面别说吃了有些人连见都没见过。在苏州有这么一家面馆，里边的冻鸡面独具特色，连著名美食家都说只有在古书里才知道这种美味。小伙伴可以去尝一尝苏州朱鸿兴冻鸡面。60岁的大爷介绍他们选...
中国吃网分析微自助餐厅兴起的背后

【中国吃网讯】餐饮业的人工、租金和食材等问题一直困扰着餐饮从业者，也有很多餐饮人想方设法减少这些问题带来的影响，中国吃网记者了解到近日苏州兴起了“微自助”模式，且正是因为成本等业界压力下的创新经营模式...
苏州餐厅流行微自助餐饮压力下的创新经营

近日，不少消费者在苏州一些餐馆就餐时发现，走进餐馆时，少了迎宾入座的服务员，自己坐上座位，等了半天也不见餐前茶水、点心。就在埋怨餐馆服务态度差的时候，服务员笑脸相迎：“自己动手，有水有饭”。不是自助餐...
天水张家川：清真餐饮业遍地开“花”，打响清真食品放心品牌

“现如今，数以万计的张家川人在北京、上海、武汉等20多个省会城市，苏州、青岛、十堰等200多家中小城市，开清真餐饮经营店的有8821家,开宾馆的有603家，两项合计年创收8.4亿元。”张家川县劳务办主任马德向记者介绍...
哪些品牌更受商超青睐？24城、510家商超数据告诉你！

《全国24个重点城市购物中心新兴品牌引进分析报告》，数据解读。24个典型城市：北京、上海、广州、深圳、天津、成都、重庆、大连、佛山、福州、杭州、合肥、昆明、南京、青岛、厦门、沈阳、苏州、无锡、武汉、西安、...
对于老苏州而言，不能错过秋天季节限定的美味

古语道：“山中鲜果海中鳞，落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有，一年四季卖时新”。苏州对饮食格外讲究，恪守“不时不食”，每个季节都有时令的好味道。春天，苏州人的家里总是少不了一道汤白汁浓的腌笃鲜，江南味十足...
冬至——苏州人的圆夜饭

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成...
我国各地的特色宴

游山玩水不仅是一饱眼福的美事，更是一饱口福的享受。游南走北，一些名胜佳地推出的特色宴确令游客们赞不绝口。苏州“菊花蟹宴”阳澄湖畔的苏州人，吃蟹独厚。荟集清蒸大蟹、透味醉蟹、异香蟹卷、子姜蟹钳、蛋衣蟹肉...
当美人遇上美食-贵妃鸡

貂蝉、西施、杨贵妃、王昭君，并称为四大美女。而这四位美女又各自跟四种美食有着深深的渊源。当这四位美人遇到美食，演绎出的，又是怎样荡气回肠的传说?贵妃鸡贵妃鸡是苏州名菜。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香...
几款经典淮扬菜介绍

东坡肉相传系苏东坡被贬于杭州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。松鼠鳜鱼“松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统...
一天半收回成本！92年小伙跨界开餐厅要逆天！

在苏州，有这么一家只做夜宵的串串火锅，100多平米，开业仅一天半，就收回了本钱，并即时拥有了1000位粘性会员，80%的顾客回头率。它家的创始人是个92年的小伙子，他从计划开店，到现在运营，一步步都是既赚吆喝又赚...
单品究竟是“王道”还是瞎胡闹？

前些时，苏州水天堂的创始人、著名餐饮人士梅润身在“宴西湖”与吴国平小晤之后，感慨万千，在某公众号里对餐饮单品发表看法——看看现在市场上众多餐厅，一头拥向大众市场，一头又拥进单一菜品市场，XX鱼XX货一哄而...
罗纪传:一生要做“美食迷”

罗纪传出生在湖北武汉，曾为学习更精致的西点技艺，只身一人在国际化大都市上海、江南水乡苏州工作。如今功夫不负有心人，这位80后的新锐厨师，已经担任武汉马哥孛罗酒店西饼房厨师长的职位了，完全称得上是青年才浚...
金和茶餐厅:邻家小厨别样亲切

金和茶餐厅，身处京城以美食闻名的苏州街上，毗邻中关村IT商务区，附近大大小小林立有数十家餐馆，可谓对手众多，但在其开业至今的8个多月时间里，业绩却节节上升，甚至在非营业高峰时，也能接近满座。常常有食客慕名...
松鼠鳜鱼与专诸

“松鼠鳜鱼”是苏菜中的珍品，以苏州松鹤楼、南京马祥兴最负盛名。有人形象地描绘：“头昂尾巴翘，色泽逗人爱，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”松鼠鳜鱼不仅是苏菜中的珍品，还是苏菜中历史最悠久的一个菜品，而且与春秋...
苏州美食之美味塘鳢鱼

鱼米之乡的苏州，一年四季湖鲜不断，俗话说“杭州不断笋，苏州不断菜”。苏州美食天下闻名，占尽天势地利，所谓天时：春天有“春笋鱼片”、“笋脆鲜”、“碧螺虾仁”鲜香醉人；夏天的“落叶粉蒸肉”、“天下第一菜”...
营养美味塘鳢鱼

鱼米之乡的苏州，一年四季湖鲜不断，俗话说“杭州不断笋，苏州不断菜”。苏州美食天下闻名，占尽天势地利，所谓天时：春天有“春笋鱼片”、“笋脆鲜”、“碧螺虾仁”鲜香醉人；夏天的“落叶粉蒸肉”、“天下第一菜”...
过桥面

名作家陆文夫在他的小说《美食家》中，曾介绍苏州有一种“过桥面”的面食。他说这种面食是将面浇头放在另外的小碟子里，食客们品味“过桥面”时，将浇头从碟子里搛进面碗，食客们品尝这种浇头面时，尤如经过一座“小...
餐饮业“营改增”如何活学活用?

“营改增”了，饭店采购农副产品没有进项发票怎么办?外卖和堂吃的税率一样不一样?昨天，由苏州市餐饮业商会出面，请来了高新区国税局团队，给营业税模式下的餐饮老板和财务们转变旧思维、辅导新政策。100多家饭店的老...

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