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一夜吸粉71万，他是当今全球最火“糕点男神”，他的蛋糕里藏着魔鬼

他的蛋糕里，藏着魔鬼。糕点男神最近非凡君鬼迷心窍，迷上了烘焙。但照扒视频做了几次后，发现这事我想的太简单！就拿相对容易的戚风蛋糕而言，教程做出来是这样的。我严格按照步骤1，2，3满怀期待打开烤箱那一刻，心...

2018年05月08日
餐饮新店型集中爆发！星巴克、乐凯撒、喜茶是这样做的.....

2017年，餐饮业充满喧嚣繁华，外卖崛起、网红餐厅、零售入侵......但常识不变：出品、环境、服务是根本，这一年，有很多值得被记住的事件、时刻。今天，我们聊聊「新」店型。12月6日，星巴克海外首家甄选烘焙工坊在上...

2018年04月21日
继臻选烘焙工坊后，星巴克又打造宠物友好门店

成为全民饮品的星巴克依旧野心很大，在占领了商业中心后又不断将门店开入社区，势必突破社区内人群的第三空间。这不，继臻选烘焙工坊后，星巴克又打造宠物友好门店。宠物友好店是社区店的一种细分形式，在宠物友好门...

2018年03月30日
未来餐饮企业的黑马-烘焙教室餐厅

烘焙教室餐厅，我不知道用这个名字来说明一种餐厅业态是否合适，我搜遍了互联网也没有找到烘焙教室餐厅准确的定义，只好暂时按自己的理解给他下个定义。烘焙教室餐厅，是烘焙行业的一个细分化服务业态，融合咖啡厅、...
台湾烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张，管理隐忧开始显现

来自台湾地区的烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张仍在继续。85°C总经理谢健南日前表示，公司最快将于年底开放委托经营。据85°C中国区公关经理介绍，委托加盟只向员工开放，属于公司内部的激励政策，目前还没有开始...
一块面包撑起200亿市值上市公司！中国烘焙产业30年深度详解

豆沙包、肉松包、软欧包，抹茶芝士面包，面包正越来越脱离传统意义的零食，而呈现出代餐的作用，下面先来看一张图片，看看一个面包在中央工厂里是如何生产的?如上图所见，我们见到的烘焙类产品主要大类面包就是这样一...
烘焙巨头宾堡拟收购曼可顿4家公司

3月14日，记者从国家商务部反垄断局官网获悉，宾堡集团收购北京曼可顿食品科技有限公司等4家公司股权案于3月9日-18日进行公示。该交易完成后，宾堡集团及其关联方单独控制北京曼可顿、上海曼可顿、广东曼可顿和四川曼...

2018年03月15日
秋蜜入菜技巧

金秋到来，天气渐渐凉爽。注重健康的家庭，不论何时都会在家中备一些蜂蜜，制作面包、甜点、饮品时作为点缀，甚至入菜，用来代替传统食糖，更体现其风味。一般人印象中，蜂蜜除了冲泡饮用，烹调上较常应用于西点烘焙...
“香兰月饼”的由来

在佛山，提起“香兰月饼”，几乎无人不知。这款在上世纪七十年代获得“国家金质奖”称号的广式月饼，是佛山烘焙界的骄傲，至今那块用纯金打造的金奖奖牌依然熠熠生辉。而其制作人之一，就是眼前这位梁老师傅。据了解...
山西风味特色菜肴

沙棘黍谷麻花鱼出处：《诗经·黍离》、《煮鱼法》典故：黄米入肴古而有之，晋人将黄米带入江南与当地鱼肴结合，将鱼擦盐，拌以黄米，姜汁烘焙成菜，老饕们都称赞此菜好吃。说明：本菜选用山西黄河野生大鲤鱼与晋东南...
名人和芝麻饼故事汇总

芝麻烧饼不仅普通人喜食，而且历史上的许多名人也爱食这种两面贴芝麻，且经过烘焙加工出的美味点心。今特辑录数则，以飨读者。司马迁与太史饼太史饼是南京等地的传统名食。系用富强粉、熟猪油、饴糖作面皮和酥，以白...
教人烘焙 DIY蛋糕店“钱景”无限

武汉蛋糕店林立，既好看又好吃的糕点使投资者收获不菲。与动辄投入几十万元开品牌蛋糕店不同的是，武汉不少个人创业者抓住时下年轻人喜欢DIY(Do-It-Yourself，自动动手)的特点，教人精心制作各式新颖的蛋糕，为他们提...
智能大烤箱，烤箱界的新探索

现在的家用产品有个很有趣的现象，有些东西却越做越小，比如电脑，而有些东西越做越大，就像手机，电视。对于沉迷于烘焙的小伙伴来说，烘焙工具就像女人衣柜里的衣服，永远都少一件，而烘焙绝对离不开的一样东西——...
专业烤箱----“窑”烤箱开始出现在烤箱界

近来，一个概念----“窑”烤箱开始出现在烤箱界。什么是“窑烤箱”呢，这就首先要了解什么是窑烤。作为一种古老的烘焙方式，“窑”因为恒温、保温性强，温场均匀的优势而使其烘烤的出的食物更具口感，充满原汁原味的...

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