关于“经营”的文章

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斟酒服务培训大纲

斟酒服务在餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的酒水知识，这对于提高餐饮服务质量十分重...
餐饮企业如何管理员工

餐饮企业的员工越来越不好管理了.人力资源部焦头烂额——招聘渠道不通畅，现在的年轻人不爱干餐饮这一行；流失率却居高不下，每月招聘的员工还补不上流失的窟窿，出现了医学上被称为“肌无力”的症状。到底是哪里出现...
如何防治管理人员“流行病”

症候一：口舌部伴手指多动症易感人群：领班级症状：服务员小A因工作出色近日被提升为领班。自上任之日起，她的嘴巴开始以训斥、指挥服务员为主要运动方式，同时伴有左手食指多发性前伸，给所有下发“指示”工作方向，...
如何进行团队管理

1、什么是团队管理？举个简单的例子：如果有一车沙从大厦顶上倒下来，对地面的冲击是不太大的，如果把一整车已凝固成整块的混凝土从大厦上倒下来，其结果就大不一样。团队管理就是把一车散沙变成已凝固成整块的混凝土...
如何认可和表扬员工

要让员工满意，不仅仅需要给他们一个期望的工资报酬，更重要的是要不断认可和表扬每个员工在工作中的种种努力。通过认可员工的工作成果，表达你对他们的额外努力的谢意，不断强化这些行为才能使这些好的行为得以保持...
团队精神与企业凝聚力

企业要使自身处于最佳发展状态，团队精神是必不可少的。培养一支充满团队精神的高绩效团队，是企业决策层的管理目标之一。要尽可能使该支队伍趋向于有着共同的目标和期望，有着相近或类似的观念、信念、价值和行为规...
厨师长年终总结范文

时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有...
酒店新春致辞

新春伊始，万象更新。伴随着努力拼搏的欢乐与艰辛，我们走过了不平凡的2009年，迎来了充满希望和挑战的2010年。值此新春佳节来临之际，我谨代表酒店领导班子，向关心、指导、支持、帮助酒店发展的各级领导、各界朋友...
如何提高餐饮经理执行力

为了保持管理团队的执行力，总经理的个人领导风格必须注入绝对控制元素，说一不二，爱憎分明，用强硬手腕推动管理有序进行，为做好餐饮运营工作奠定基矗管理涣散的企业的总经理，总是习惯拿民主管理说事，面对成帮结...
餐饮折花是一门大学问

一、餐巾概述（一）什么是餐巾与餐巾花1、餐巾，又称口布、茶布、席布等，它是餐厅中供宾客用餐时的卫生清洁用品。2、餐巾花就是餐巾经餐厅服务员折叠成各种各样的“花”样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内。作为...
太二酸菜鱼6个月卖了5.38亿，其母公司九毛九申请港股上市！

昨天，九毛九向港交所提交IPO申请文件，公司拟赴港上市。这是继海底捞去年之后，内地第二家餐饮连锁品牌选择赴港上市。九毛九集团成立于1995年10月25日，拥有超过23年餐饮经营历史，是一家以连锁经...

2019年08月30日
酒店员工培训心得

当我来到酒店上班的路上时，总有说不出的欢喜。因为快乐的音符一直在心中跳动。我想家，想这个每天都在奔波忙碌、奋斗、上进的大家。正所谓“在家靠父母，出门靠朋友”。在这里，有许多的兄弟姐妹、长辈、领导、朋友...
用餐服务方式培训考核内容

一、重点掌握1、西餐服务方式指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。西餐的服务方式大都源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饮店和餐馆所使用。2、中餐服务方式指的是中餐餐馆式餐厅中...
餐饮服务环节主要考核指标

一、重点掌握1、餐厅准备工作准备餐桌；准备台布；准备餐具；准备餐具柜。2、开餐服务环节开餐服务是餐厅对服务工作的开始，也是餐厅服务工作的重要一环，包括迎接客人，安排客人就坐接受点菜、把点菜单送入厨房以及...
餐饮服务基本技能考核

一、重点掌握1、中餐宴会摆台：合理布局；席位安排；桌面摆放。2、斟酒注意的问题：服务员斟酒时，要站在客人的身后右侧，面向客人用右手斟酒，左手托盘，注意身体不要紧贴客人。若徒手斟酒，左手应持一块干净餐巾放...
餐厅服务员一定要学会的东西

每天至少记住或做到一点，你会发现做一名合格乃至优秀员工其实也不是那么困难！1.走过路过随手捡起地上的垃圾，举手之劳何乐而不为？2.进入办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何公司皆通用。3.服务过程中拆筷套时勿...
厨师长在厨房管理中的指导作用

对于一个餐馆来说，厨师长所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工，...
高素质厨师长基本要求

随着社会的发展，传统餐饮业犹如一轮朝阳充满生机，富含诸多科学文化知识、有着广阔外延和深厚内涵的厨房管理也不再是粗放、随意的作坊式管理。因此，严谨、规范、科学的厨房管理呼唤具有高素质的现代厨师长。众所周...
饭店领班的选拔和管理

饭店领班的选拔和管理领班是基层管理人员，是服务工作得以正常开展的中坚力量，有人把领班比喻成“三明治中的夹心”，因为他要上对主管负责下要管理服务人员足见其重要性。我以为加强对饭店领班的选拔和管理，建设好...
餐饮企业如何激励员工

在日常工作中常常遇到这样的问题：员工每天来上班，总是打不起精神，抱有今天何时候才能混过的想法。工作期间效率不高，质量不好，或者又不违章违纪又不犯错误但始终有说不了的思想情绪。那么，如何针对员工的症结激...

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