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斟酒服务在餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的酒水知识，这对于提高餐饮服务质量十分重要。
斟酒服务培训大纲包含以下内容：
一、中餐常用酒水及酒具
二、酒水准备与验证
三、斟酒的姿势和位置
四、斟酒顺序
五、斟酒方法
六、饮料的服务
七、啤酒的服务
八、白酒的服务
九、红酒的服务
十、白葡萄酒的服务
十一、黄酒的服务
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