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2016年火锅市场正遭遇着哪些变革

写这篇文章之前，我正坐在重庆南岸区南滨路上的一家火锅馆烫火锅。喝了一些酒，有些微醺，但是这样的状态恰恰适合写点东西。比如说，写一下火锅星观察的“开号文”。写这篇“开号文”，一小部分是为了媒体人曾经对“...
呷哺推出副牌“凑凑” 中国茶饮将与火锅搭配

湊湊，一看到这个名字，就有一种呷哺呷哺的既视感，需要特别注意“湊”是三点水而不是两点水，是不是像极了呷哺呷哺刚出来的时候，需要注意应该念“bu”，而不是“pu”。对于湊湊，其创始人团队给出的解释是：“湊”...
快时尚餐饮杀手锏

1、时尚创意装修走视觉系，突出性价比快时尚餐饮在就餐环境营造上不遗余力，各具特色。如外婆家餐厅每家装修都不一样，风格迥异避免标准化;绿茶餐厅装修古朴高雅，餐桌、餐具富有艺术气息;水货餐厅则营造了一个时尚动...
火锅究竟是如何成为中国“第一大美食”的

从餐厅渗透率看，火锅已经成为中国的“第一大美食”，但这并不仅仅是因为人们爱吃火锅。过年期间和亲戚朋友相聚时，有没有那么一两顿你们选择的是火锅？又或者，觉得这个冬天冷兮兮时，你也会想起去吃火锅？从足以慰...
智慧餐厅沦为噱头！智慧餐厅该怎么走

去年11月，必胜客在北京推出首家智慧餐厅，号称可以远程预约排队;上月，麦当劳智慧餐厅火爆亮相王府井，汉堡也能DIY。而在此之前，不需要厨师的金百万全智能互联网自助体验式餐厅现身马甸，多家餐厅的机器人送餐更是...
谁是下一个“百亿大单品”？

一阵疯狂、一阵寒冷，预调鸡尾酒市场到底还是泡沫告破，一位长期跟踪预调酒，也曾经推崇过这个百亿市场的券商分析师向本报记者坦言，“预调酒没有太大的技术含量，主要是依靠广告效应推动的，但广告投多了，现在已经...
躲开餐饮投资的五大风险莫让风投变疯投

餐饮行业作为我国GDP增长的重要动力之一，其高速的增长态势及良好的发展势头，成为众多创业者和投资人关注的焦点。但餐饮行业面的市场竞争日趋白热化、企业管理亟待提升等现状，而随着食品安全事故频发、用工荒浪潮席...
六个开甜品加盟店注意事项

开连锁加盟店最大的好处是能直接借用总部的金字招牌，并借助总部的经验，从而降低投资和经营的风险。但是，对于甜品加盟者来说，“复制”完总部经营场所的环境、气氛和产品后，并不代表就可以高枕无忧了。开连锁加盟...
这些年，令顾客迷恋的餐厅爆品有哪些

餐厅的菜品越多，顾客越难以选择。一家能被顾客牢记的餐厅，往往就是因为有突出的单品，也就是流行说的爆品。比如宜家餐厅的瑞典肉丸，价格低廉味道美妙的冰淇淋。传统大而全的菜单已经跟不上潮流，餐厅主打一款爆品...
购物中心餐饮还有市场吗？

购物中心里曾经因排队辉煌一时的快时尚餐厅对顾客的吸引力在逐渐放缓。在业内看来，快速扩张2-3年之后，快时尚餐厅享受的装修补贴、免租金优惠不再，成本压力激化。此外，餐饮业转型之后，越来越多的大众化特色餐饮品...
音乐餐厅火爆济南餐饮圈烧烤、火锅、自助也搞起“驻唱+”

一家音乐餐厅内，来自乌克兰的小乐队为客人表演。记者郭尧摄“让我掉下眼泪的，不止昨夜的酒，让我依依不舍的，不止你的温柔……”民谣歌手一曲《成都》唱得陶醉，《中国新歌声》、《我是歌手》等真人音乐秀节目的热...

2018年01月03日
由两家水饺店的经营差距分析传统餐饮的转型

最新消息，在刚入2016年初之际，曾经诞生于1999年的中国名吃“大嫂水饺”，前段时间在合肥不仅关了多家门店，还拖欠了员工数十万工资。每次讨论餐饮品牌不好做的前提都在归于大行情不好。但大嫂水饺发展的17年里，大...
今年小面会不会步柴火鸡后尘，一阵风吹过？

有人调侃说过，现在中国餐饮有三巨头：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面，恐怕如今矩阵中又要加上一位兄弟了——重庆小面。在过去的两年里重庆小面全国遍地开花，仅哈尔滨一个城市一年内就开出300多家小面店，不管...
开业到现在一直爆满，不仅仅是从吃法上创新

创新是企业的命脉。现在，创新流行于各行各业，菜品创新我们很常见，而是从吃法上创新，最近这几年迅速流行起来，这些吃法创新不但成就了菜品，而且成为餐厅的一种宣传方式。本期，餐饮好案例为大家精选几个案例，都...
从董火锅说起聊聊火锅外卖的“自我救赎”

在线外卖市场，一直有一个垂直领域备受争议和关注，那就是火锅外送。有人说，它是伪需求，但一到晚上和节假日，这一消费订单又会爆棚，其与一般火锅餐厅的销售额无差异；于是有人说，这是一种低频率高成本的商业模式...
前车之鉴：200万买来的餐饮创业教训

我叫戴琛，“一间茶馆”的创始人。我现在趴在楼顶的天台上最后缅怀一下这苦逼的一年，亏了两百多万，亏的都是自己的钱不是投资人的！这一个星期以来，我几乎就没有睡过觉。每天半夜都会上楼顶来坐坐，每每这个时候都...
什么样的餐饮项目，才能称之为一个好项目呢

对初始创业的人来说，选一个好项目尤为重要，降低风险、少走弯路、可借鉴可复制等等。什么样的项目，才能称之为一个好项目呢?两只眼睛，一个鼻子?还是三只眼睛，两只耳朵?好项目的脸上，不会写着“好项目”三个字。所...
看这家餐厅如何在激烈竞争中脱颖而出

导读她，颜值高，菜好吃，价格还不贵，忠粉更是不少，不仅是广州吃货们特色店首选，更是广州媒体大咖们力推的特色餐厅！品牌创立迄今13年，以其独特的菜式、独特的经营、独特的就餐氛围，令其生意异常火爆，排队叫号...
快时尚餐饮备受招商青睐的六大“杀手锏”

现代人的生活习惯在随着时代节奏悄然发生着改变，随之产生的是新的就餐需求。快时尚餐厅应运而生，是就餐模式的新突破。无论如何，快时尚餐厅为大家营造了一个时尚、节约的就餐氛围，让普通大众有了一个理性消费的平...
老龄化社会你能抓住这个巨大餐饮商机吗

导读今天圣诞节，餐饮好案例在这里祝大家圣诞节快乐~圣诞节，圣诞老人给大家送礼物，今天餐饮好案例要分享的案例，也是与老人有关的。最近新闻报道，全面二胎政策将于元旦开始实施，导致二胎政策放开的一个重要原因是...

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