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传统
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看大佬们观点提出背后的2018年餐饮趋势所向(精华篇)
经过中国烹饪协会协会各业态产业大会纷纷开展完毕,以及各媒体的年终会议徐徐告一段落,所有会议嘉宾所讲述的精华对18年的餐饮趋势做个汇总。01餐饮+大数据,趋势不可逆一、
传统
餐饮+数据餐饮模式,通过数据来支持餐...
2019十大石字号
传统
特色美食发布
平山古月豆腐(资料图)河北新闻网讯(记者任学光)近日,石家庄市商务局发布了“2019十大石字号
传统
特色美食”及“2019十大石字号
传统
特色美食品牌店”。为深入挖掘石家庄
传统
特色饮食文化,石家庄市于...
2019年09月16日
高颜值寿司成美食界“小清新担当”
闷热天气里,口味偏清淡、口感多温凉的日本料理成为吃货的好选择。Ins风插画寿司卷、太极黑白米饭、九宫格寿司饭……近年来,日料无论食材还是卖相,都已经突破了
传统
的日式风格,融合欧美饮食文化、中国风,...
2019年09月14日
传统
寿宴的会场布置和拜寿仪式
1、寿宴会场布置:金碧辉煌,餐桌上铺着红色的台布,中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物,大厅周围张灯结彩,红红的灯笼点缀在其间。显示寿堂的喜庆热烈气氛。墙壁上贴着由儿女、子孙亲自写在红纸上的寿字图案,或者大型松柏...
从雕爷牛腩互联网高管离职,谈为何
传统
餐饮人难融?
近期雕爷牛腩某高管离职一事又引发互联网圈内各种热议,而其中主要的焦点又是围绕在雕爷牛腩到底行不行的问题上,谁火就唱衰谁似乎成为行业惯例,但如果仔细分析此次雕爷牛腩COO的离职,其实并非雕爷牛腩的问题,更多...
一线城市餐饮招聘再遇冷 厨师等供求比未突破0.5
赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》,数据显示,在北上广深等地区,尽管外卖送餐员劳动力供求比相对乐观,但是餐饮服务人员又现缺口,
传统
餐饮行业厨师、面点工均出现了供不应求的情况。调查报告...
餐饮业招人难,厨师等职位薪资将新一轮提升
赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》,根据发布的数据显示,一线城市
传统
餐饮行业暑期再度面临招聘难问题困扰,厨师、传菜员、面点师、切配工等重要餐饮行业的从业人员均处于供不应求的情况。随着...
酒店员工招聘新招
员工招聘工作,是酒店高素质员工团队建设和形成的第一道门槛。无论是酒店开业集中招聘,还是常规性招聘新员工,酒店都将其视为重中之重的工作。酒店人力资源部门除采用
传统
的招聘方法外,还常常出新招、出奇招。笔者...
餐饮酒店人才认识误区
餐饮业与其他行业一样,人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才,如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等,而餐饮业又是一个
传统
的、古老的行业,过去许多人看不起餐饮从业...
新模式!厨师零底薪,这家餐厅业绩上升30%!
“你干活,我给你发工资。”基本上,绝大部分的餐饮企业采用的都是这种薪酬体系。但,在成都,有一家餐饮企业就打破了这种
传统
的薪酬制度,将后厨半承包给员工,实行全部零底薪模式,目前实行半年,700平的店...
高素质厨师长基本要求
随着社会的发展,
传统
餐饮业犹如一轮朝阳充满生机,富含诸多科学文化知识、有着广阔外延和深厚内涵的厨房管理也不再是粗放、随意的作坊式管理。因此,严谨、规范、科学的厨房管理呼唤具有高素质的现代厨师长。众所周...
微笑服务要素
与宾客见面体现“三要素”微笑是酒店行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。由于我国
传统
文化习惯等原因,相当一部分服务员动作是规范的,表情却是羞涩型的冷淡。围绕着微笑这个课题,好来登大酒店确定了一...
餐饮员工五大性格模式
什么样的人才适合于你的团队?一般的人力资源经理可能会想当然地说:去找那些曾经做过这类工作的人;如果找不到绝对合适的,就找一个在实际经验方面与工作尽可能接近的候选人。然而,
传统
的单纯注重经验的招聘方法在...
七旬手艺人坚守地方特色小吃五十载 望守护
传统
美食
韩世兴在制作甩饼。王强提供中新网长治8月28日电题:七旬手艺人坚守地方特色小吃五十载望守护
传统
美食作者杨静王强和面、擀饼、刷油、撒盐、叠层、烤饼、撒葱花、卷驴肉……28日,在山西省长治市潞城区一家...
2019年08月28日
立足淮扬菜人才培养 扬州市淮扬菜厨师协会成立
扬州网讯(记者赵天)扬州市淮扬菜厨师协会昨正式成立。该协会将以保留
传统
文化和经典菜品发挥空间为前提和基础,进一步研究淮扬菜品、菜点工业化,推动淮扬菜旅游文化产品开发,丰富餐饮服务概念、产品和内容。...
2019年08月25日
餐饮对人才认识的误区
餐饮业与其他行业一样,人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才,如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等,而餐饮业又是一个
传统
的、古老的行业,过去许多人看不起餐饮从业...
昆明百余位滇菜厨师拼厨艺
7月24日,烹饪大赛上展示的傣族
传统
菜肴吸引参赛厨师拍照。当日,“2019年昆明地区滇菜烹饪职业技能竞赛”在昆明开赛,来自昆明地区的104位选手、21支团体参赛队参加厨艺比拼。据了解,举办此比赛旨...
2019年07月26日
昆明百余位滇菜厨师拼厨艺
7月24日,烹饪大赛上展示的傣族
传统
菜肴吸引参赛厨师拍照。当日,“2019年昆明地区滇菜烹饪职业技能竞赛”在昆明开赛,来自昆明地区的104位选手、21支团体参赛队参加厨艺比拼。据了解,举办此比赛旨...
2019年07月25日
传统
厨房的5大缺陷,厨师长你中招了吗?
众所周知,民以食为天,餐饮行业无论在任何时代都不会没落的。没有做不好的餐饮。只有不会经营的人。餐饮行业的入门门槛比较低,但是要真正经营起来能长期保持盈利的真的不多!互联网时代电子商务对社会的各种实体经...
厨师管理中行之有效的低成本甚至零成本的软性激励方法
一提起如何激励下属,不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说:“我一没有给下属提职晋升的权,二没有给下属加薪发赏的钱,你让我怎么激励下属?光耍嘴皮子怎么行?”就在一些厨房管理者仍然抱着
传统
激励手段不放的时...
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