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博览群书 - 餐饮文化 当前第17页
春风拂面话“咬春”
立春，为二十四节气之一，标志着春天的开始，在民间是个重要的节日。立春时阳气上升，于万物...
广东小吃文化（牛杂，食夜宵）——评述
小吃一般根据本地的特产制作。有的小吃由于取材比较普遍，很快流行到其它地区；但有的小吃由...
西藏餐饮，“特”字走天下
中华饮食博大精深，而西藏饮食文化作为中华饮食文化一个独特的分支，由于地理位置及经济文化...
汤出世界
在香港，乃至广东，每逢正餐，必先上汤。食餐先食汤，似乎已是一种不成文的规矩。这汤，有以...
春节食俗第一餐
春节，又称大年，是中华民族最隆重的传统佳节。中华民族的文化，说到底就是饮食文化。中国的...
上海模子菜
像我这个年纪或更年长的上海朋友，一定记得乍浦路和黄河路这两条美食街。小朋友也许只知吴江...
中国需要34个菜系吗？你怎么看当下的菜系之争？
看文章之前，先问个问题：您是做什么菜（系）的？近日，烹饪界的两条新闻引得网友的关注，一...
激荡四十年：中国餐饮业是如何更新迭代的
民生食济此为天，风起潮流洋快餐。连锁经营实业广，催兴外卖内需先。从1978年的54.8...
烧烤摊前，我们每个人都现了原形
纪录片导演陈英杰对烧烤的记忆是长在耳膜上的。那是九几年，他跟几个哥们儿吃烧烤。有个人点...
自助餐已没落？拜托~全香港、澳门排名第一的自助餐了解一下？
5年前，去吃一顿金钱豹是我几个月甚至半年的奢望。同事间的晋升请客，通常会用“请一顿金钱...
了解一下餐饮历史：成都挖出两千年前“餐饮店”
桥津上街遗址，位于新津县五津镇中国民航飞行学院新津分院西北门，小地名林家院子。遗址西侧...
读过这8道传统潮菜30年的进化史，你才会发现潮菜的神韵！
近三十年来潮菜作为粤菜的重要组成部分在大风味不变、小风味调整的前提下潮菜无论是品质还是...
凭什么山西被称为面食之乡？
这么多年，每当地图炮打到山西的时候，总是提“煤老板”，山西人都不带老（懒得）解释了。每...
餐饮江湖史：沙县崛起背后的男男女女
你的家乡小吃只能在家乡吃到，沙县小吃，可能是第一个冲出地球的小吃。一种地方小吃火遍全国...
夏食记：弗兰为什么那么辣，你晓得啵？
四川人不怕辣贵州人怕不辣湖南人辣不怕要是比谁最能吃辣这几个地方肯定谁也不服谁重辣区的人...
大味至淡”的潮汕牛肉特质  和潮汕人烹饪精神
从潮汕牛肉锅中，可以探究潮汕人的低调与高调、偏执与自得，感受潮汕人那份既甘愿做平民，又...
看看那些画，500 年来人们都在为哪些食物心醉神迷？
巧克力软糖渗出夹心，浓郁芝士淋上汉堡，社交媒体上这些看上去让人垂涎三尺的食物图片，就是...
川味的餐酒搭配，居然吃出了爱情的味道
中餐搭配葡萄酒不知何时开始变得流行，而大部分中餐餐厅缺少专业的侍酒师，常常盲目追捧和推...
八大菜系的历史，比春晚长不了几年
文革之前，中国并没有「八大菜系」。提起中国饮食的历史悠久、丰富多样，最著名也是最常见的...
想要涉足餐饮行业？这些南北方的饮食习惯你知道多少
南北方的差异不仅体现在地区上的差异，还有饮食上的差异。南方爱吃米饭，北方喜食面食。下面...
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