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厨师人人喜欢有技巧
与大师谈话的技巧：面带微笑。在与大师初次交谈时，提的问题是否深刻并不是最重要的，因为对...
厨师长坐稳宝座七武器
笔者从事餐饮行业多年，见证了一批又一批厨师长坐上了“宝座”又很快的从“宝座”跌下来。分...
厨师长成长四阶段
作为一名从事厨师行业的人，大部分都想成为名厨，大师。然而，要想成为一名成功的厨师长，必...
厨房原料储藏管理要求
贮藏是对原料的妥善保管，发放则是原料有计划的出库，它一头联着采购，一头系着生产，是保证...
如何保障厨房设备完好
如何保障厨房设备完好餐馆厨房中配备适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，而且对于产品...
承接二手厨房有绝招
当外聘总厨接手一家新酒店时，很可能原有厨师不信服，工作不配合，有的甚至故意捣乱，这一系...
七个故事让后厨更有活力
站在台子上说平台故事分享人刘伟故事原型我们酒店与其他酒店一样，也常遇到80后、90后不...
后厨卫生只靠一张表格
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借鉴——小南国6T细节管理
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酒店成本物料省钱秘笈
酒店降低成本物料篇餐饮运营过程中，物料消耗的控制是大有可为的。原材料、厨房用品乃至水电...
中餐行政总厨的角色特征
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餐饮业如何应对通货膨胀
我们对通货膨胀应该密切关注、审慎对待、主动出击，只有迎难而上才能达到餐饮业的本质蜕变。...
厨师们最怵查卫生
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林辉和他的乐厨房
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最实用的厨房管理制度
一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2...
边角余料做美味
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菜品创新的技巧与注意事项
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全聚德后厨管理技巧实录
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餐饮研发总监和他们的创意秘诀【专题】
要想在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地，不断地推出创新菜显然是制胜法宝也因此，许多大的...
如何对厨房进行有组织有方针的管理
今天向大家介绍的是如何针对于厨房进行有组织管理。有计划的管理对于酒店是一件非常有意义的...
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